武威商用冰箱廚房門應該選用什么樣的樣式及材料酒店后廚門因其特殊性，在設計方面與家用廚房設計存在很大的差別。功能性遠大于家用廚房門。那么應該從哪些因素去考慮酒店后廚門的選擇呢？接下來就讓一廚一幫的小編來告訴您吧！一、門的作用首先我們要了解酒店廚房門有哪些作用？廚房門一般會用于物料和菜品的傳遞、工作人員的流通、操作區(qū)域的分隔、防火等。二、門的大小廚房不同功能間所需要門的大小也不同，有車仔、物料框出入及廚房工作人員出入頻繁的功能間門不小于1200mm，面積較大的主操作間應有設有兩道門，分別作于進出用且不小于1500mm。再有需要注意的就是門尺寸的設定應滿足此房間所有設備的進出，便于安裝和日后維修

燃氣灶臺（廠制品灶臺為例）燃氣灶臺包含鼓風灶、蒸灶、煮灶、煲仔爐和低湯灶等。這些都是酒店必備的設備。操作規(guī)程如下：1、灶臺必須由專人管理使用，未通過培訓的員工禁用。2、設備交接時，需要填好交接表，填好設備正常與否，交接人姓名和交接時間。3、使用設備人員必須嚴格按照設備的操作流程操作，不得亂用。4、設備周圍不能放易燃、易爆物品，周圍不能有腐6、設備開啟前，先打開廚房排煙系統(tǒng)。7、使用完畢立即關閉燃氣閥門，再關掉廚房排煙系統(tǒng)。8、使用設備人員務必要愛護設備，設備使用完畢，清潔灶臺上面的雜物和濺上的油湯、油漬，用干凈的抹布擦凈。可以使用少許洗滌靈，再用干凈的抹布擦凈。不要用粗糙的百潔布或者鋼絲球擦拭。9、設備若出現(xiàn)故障，立即停用，上報主管領導找專人維護。故障排除后，才可繼續(xù)使用。

一、廚房設備布置原則:1 .符合消防和衛(wèi)生環(huán)境.制作食物和器皿時,應該保持新鮮和分開烹飪,污垢和清潔劑應該分開,冷熱應該分開.用戶可以提供能源,如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V ).2 .廚房的平面結構、尺寸和空間高度.3 .用戶的基本要求:如管道走向、排污口、風機定位等.4 .廚具工作區(qū)的劃分和功能,主要廚房設備配置1個,區(qū)分標準中餐廳工作.廚具商用廚房設備( 1 )操作區(qū):根據(jù)廚房平面圖和設備配置,有些可分為紅盒子操作區(qū)、烹飪區(qū)、烘焙區(qū)等.其功能是滿足既定的烹飪和烹飪工藝要求.( 2 )粗加工區(qū):其功能是去除蔬菜的葉子、根和莖,打開和加工魚.( 3 )完成蔬菜區(qū)的加工:其功能是根據(jù)烹飪要求改變原料.( 4 )白盒區(qū):功能是面粉、食品混合、壓制、加工裝配、板材裝配等.( 5 )冷藏區(qū):用于儲存生的、熟的和易腐的食物.經(jīng)營范圍:.它的烹飪技術包括烹飪、腌(烤)腌和油炸.燃燒蠟和烹飪是主要的方法.其操作區(qū)域內必要的廚房設備包括:煎鍋、蒸汽爐、香腸粉爐、湯爐、矮爐、豬燒烤爐、烤鴨爐、蒸汽爐或蒸汽柜.廚房以炒菜為主,輔之以煨和蒸.其操作區(qū)域內的必要設備有:強力鼓風煎鍋、電飯鍋、烹飪爐或蒸汽柜矮爐.

該標準中將中餐燃氣炒菜灶、炊用燃氣大鍋灶和燃氣蒸箱能效等級分為三級，1級是目標值，達到1級要求的產(chǎn)品是先進、高效產(chǎn)品；2級為產(chǎn)品節(jié)能評價值，達到節(jié)能評價值的產(chǎn)品是節(jié)能產(chǎn)品；3級則為產(chǎn)品的能效限定值，也是市場準入的最低限定值；低于該指標的產(chǎn)品為淘汰產(chǎn)品，應禁止其生產(chǎn)和銷售。節(jié)能環(huán)保廚具技術的升級換代和廣泛使用，能拓展商用廚房設備產(chǎn)業(yè)鏈長度，開辟新的市場。如果能將品牌、技術、產(chǎn)品、服務、營銷等資源圍繞市場和用戶需求重新組合，拓展產(chǎn)業(yè)鏈的厚度和寬度。最終，將變傳統(tǒng)的“一招制勝”為現(xiàn)在“招招領先”，形成市場新的競爭點。