說(shuō)說(shuō)發(fā)展“四化”趨勢(shì)廚房設(shè)備小到個(gè)人、家庭，大到餐館、酒店，應(yīng)用范圍廣，市場(chǎng)前景一直被業(yè)內(nèi)看好。據(jù)了解，目前中國(guó)廚衛(wèi)商用廚具廠商有1000多家，而具備一定競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。面對(duì)巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間，這些企業(yè)迫切需要轉(zhuǎn)型升級(jí)。那么，未來(lái)商用廚具市場(chǎng)又有哪些趨勢(shì)，需要企業(yè)提前做好準(zhǔn)備呢？我國(guó)商用廚房設(shè)備發(fā)展“四化”趨勢(shì)據(jù)了解，不管是燃?xì)庠顭崴?，還是微波爐浴霸，廚衛(wèi)產(chǎn)品都是耗電耗氣“大戶(hù)”，因此節(jié)能也是消費(fèi)者重要考慮的因素，再加上國(guó)家與市場(chǎng)的節(jié)能影響，節(jié)能環(huán)保成為消費(fèi)者最為關(guān)注的性能。低碳廚房已上升為國(guó)家的目標(biāo)戰(zhàn)略，整個(gè)廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)正在向著高端化、節(jié)能化、智能化和變頻化發(fā)展。

對(duì)于已完成的廚房設(shè)備工程項(xiàng)目，工程部人員及廚房設(shè)備應(yīng)用者為了保證產(chǎn)品德量，及將來(lái)設(shè)備應(yīng)用掩護(hù)的方便，必須對(duì)廚房設(shè)備產(chǎn)品的驗(yàn)收要有基礎(chǔ)的方法： 1. 外觀 外表不可見(jiàn)碰傷、撞傷及劃傷，板材全部拋光，紋理沿長(zhǎng)度方向，焊接處平整無(wú)缺點(diǎn)并需打磨拋光，無(wú)毛刺不剌手，光澤自然 2. 焊接 選擇焊條合理，焊縫不大于2mm；焊縫無(wú)裂紋、無(wú)漏焊、無(wú)虛焊、無(wú)氣孔、無(wú)穿點(diǎn)、無(wú)飛濺痕跡 3. 連接 部件上的連接孔徑應(yīng)大于螺栓直徑1-2mm；當(dāng)螺栓連接垂直應(yīng)用時(shí)，螺母應(yīng)在連接體下方，當(dāng)有震動(dòng)環(huán)境下應(yīng)加裝彈簧墊圈。 4. 爐具燃燒器 連接處不得有漏點(diǎn)，在1.5倍額定壓力下不熄火，在0.5倍額定壓力下不回火。燃燒時(shí)火焰無(wú)黃焰、無(wú)黑煙、應(yīng)為淡藍(lán)色穩(wěn)固火焰，廚房設(shè)備，氣閥風(fēng)閥開(kāi)啟機(jī)動(dòng)調(diào)節(jié)自如。 當(dāng)然，此方法僅從外觀、應(yīng)用初步的驗(yàn)收，最終的驗(yàn)收還需按照雙方所簽訂的合同驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行。

職工食堂廚房粗加工間(一)菜類(lèi)粗加工間主要設(shè)備:切菜機(jī)、冰箱、雙層工作臺(tái)、雙星水池等.(二)肉類(lèi)粗加工間主要設(shè)備:絞肉機(jī)、切片切絲機(jī)、工作臺(tái)、水池等.食堂廚房售飯間售飯間主要設(shè)備:保溫湯桶車(chē)、保溫售飯柜、工作柜等.食堂廚房洗碗間/潔碟間主要設(shè)備:殘食臺(tái)、污碟臺(tái)、高壓花灑、洗碗機(jī)、集氣罩、潔碟臺(tái)、三星水池、收殘車(chē)、碗碟柜、消毒柜等.如果食堂定位比較高的話,還可能設(shè)置有自助餐,那將會(huì)用到自助餐臺(tái)、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設(shè)備.烏魯木齊商用灶具價(jià)格另有廚房必備的排煙系統(tǒng),包含排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜、排煙風(fēng)柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等.

廚房門(mén)應(yīng)該選用什么樣的樣式及材料酒店后廚門(mén)因其特殊性，在設(shè)計(jì)方面與家用廚房設(shè)計(jì)存在很大的差別。功能性遠(yuǎn)大于家用廚房門(mén)。那么應(yīng)該從哪些因素去考慮酒店后廚門(mén)的選擇呢？接下來(lái)就讓一廚一幫的小編來(lái)告訴您吧！一、門(mén)的作用首先我們要了解酒店廚房門(mén)有哪些作用？廚房門(mén)一般會(huì)用于物料和菜品的傳遞、工作人員的流通、操作區(qū)域的分隔、防火等。二、門(mén)的大小廚房不同功能間所需要門(mén)的大小也不同，有車(chē)仔、物料框出入及廚房工作人員出入頻繁的功能間門(mén)不小于1200mm，面積較大的主操作間應(yīng)有設(shè)有兩道門(mén)，分別作于進(jìn)出用且不小于1500mm。再有需要注意的就是門(mén)尺寸的設(shè)定應(yīng)滿(mǎn)足此房間所有設(shè)備的進(jìn)出，便于安裝和日后維修

廚房空間優(yōu)化設(shè)計(jì)決定廚房工作效率、投資成本和運(yùn)行成本，也決定廚房配套系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和走向。在廚房設(shè)計(jì)時(shí)，遇到最多的問(wèn)題，是廚房結(jié)構(gòu)形狀和所處位置不好，面積狹小，但是經(jīng)營(yíng)者對(duì)廚房的要求卻很高。無(wú)論廚房大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、洗消等基本的功能區(qū)域。如果應(yīng)有的功能設(shè)計(jì)不全，就會(huì)在實(shí)際運(yùn)行時(shí)帶來(lái)不便。因此要從實(shí)際出發(fā)，力求功能齊全。功能齊全就需要設(shè)備合理搭配，取舍要得當(dāng)，考慮要周到，要有較好的運(yùn)籌思維，遵守廚房設(shè)備配置原則選配設(shè)備，按照廚房工作流程順序，設(shè)計(jì)原則，衛(wèi)生檢疫、環(huán)保、安全等規(guī)范要求，在多種限制條件下，分清主次，運(yùn)籌取舍，進(jìn)行廚房布局設(shè)計(jì)?？臻g運(yùn)籌優(yōu)化設(shè)計(jì)是廚房設(shè)計(jì)人員的基本功，最能體現(xiàn)廚房設(shè)計(jì)人員的技術(shù)水平。

的保養(yǎng)制度1.設(shè)備設(shè)施的操作人員對(duì)本崗位的設(shè)備，應(yīng)每天進(jìn)行巡回檢查例行保養(yǎng)，并做好巡回檢查例行保養(yǎng)記錄。2.在巡回檢查中，如發(fā)現(xiàn)事故隱患，除作好記錄外，還應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。領(lǐng)班視情況立即解決并向主管或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。3.各班組例行保養(yǎng)人員應(yīng)認(rèn)真點(diǎn)檢巡回檢查中例行保養(yǎng)項(xiàng)目，并認(rèn)真做好 各種記錄。4.操作人員應(yīng)通過(guò)眼看、手摸、耳聽(tīng)、鼻嗅、身體感覺(jué)等不同手段對(duì)本崗位的設(shè)備，按點(diǎn)檢項(xiàng)目和要求認(rèn)真點(diǎn)檢，嚴(yán)格安裝維保內(nèi)容及要求實(shí)施。5.每臺(tái)設(shè)備的點(diǎn)檢記錄、維修記錄應(yīng)由領(lǐng)班每月匯總一次，領(lǐng)班或主管必須在每月底整理收齊，裝訂成冊(cè)，妥善保管。6.各有關(guān)主管按各種點(diǎn)檢和維修記錄匯總情況，安排對(duì)部分運(yùn)行不良的設(shè)備復(fù)查維修，凡需停機(jī)的檢修的設(shè)備，應(yīng)列入維修計(jì)劃，經(jīng)工程部領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，再安排停機(jī)修理。