制冷設備每六個月保養(yǎng)一次，具體要求如下： 清洗冷凝器、蒸發(fā)器及風扇灰塵。 檢查工作電流、電壓、電路系統(tǒng)、絕緣。 檢測室內(nèi)、制冷機組溫度。 排除異常噪音。 制冷機組加冷凍油，風扇加潤滑油。 修換有問題的零部件。 整修箱件、門封、松動螺絲緊固。 溫控器的償還測試或更換。 適加注制冷劑。 根據(jù)機組運行及檢測情況，及時向甲方提出技術建議。機械設備每三個月保養(yǎng)一次，具體要求如下： 檢查機械運行情況，給轉動部位加潤滑油。 檢查電氣線路絕緣情況及各種電器開關的靈敏度。 檢查轉動裝置磨損程度，及時檢修調(diào)整。 修換有問題的零部件。燃氣設備二個月保養(yǎng)一次，具體要求如下： 檢查、維修燃氣開關及管路連接的漏氣現(xiàn)象。 調(diào)整燃燒器的風、氣配比。 清理燃燒器及風、氣管路堵塞。 耐火保護如有缺損及時維修。 修換有問題的零部件。清洗設備（洗碗機）每二個月保養(yǎng)一次，具體要求如下： 熱系統(tǒng)溫度達標情況，并適時調(diào)整。 檢查水泵聲音、噴淋、密封。 檢修電路系統(tǒng)（冷卻風扇、觸點連接、控制傳感靈敏）上、下水每一個月保養(yǎng)一次，具體要求如下： 運水煙罩噴淋上下水清理。 來水管道截門的靈活。 用水設備的跑冒滴漏。 浮球開關測試。 設備外型調(diào)整（開焊、變形、連接緊固）。設備供配電系統(tǒng)每六個月保養(yǎng)一次，具體要求如下： 動力配電主開關以下動力分配系統(tǒng)（螺絲緊固、除塵、更換有損壞電線）。 漏電保護開關漏電測試。（更換有損壞的開關）。 煙罩、制冷照明燈具、燈泡預防性維護。 墻面插座系統(tǒng)預防性維護。

清潔上的水漬,不銹鋼炊具上留下的水漬其實是水中的礦物質在水會發(fā)后留下的痕跡,并不是水本身留下的,如果你所在地區(qū)水中礦物質含量比較高,水漬會更頻繁地出現(xiàn),但是同時要注意,在自來水處理過程中加入氟化物也會給不銹鋼炊具帶來水漬,如果洗完鍋后擦干就不會有水漬問題,如果有水漬,可以用一點蘇打粉擦拭不銹鋼鍋,然后沖洗干凈,用一塊干凈的布擦干,或者也可以把鍋泡在醋中,然后用為溫和的清潔劑和軟布來清潔.用燒煮的方法去除嚴重的燒痕,如果不銹鋼炊具的燒痕不能用蘇打或者肥皂擦去,那么您可以試試將他們燒煮掉,在鍋中接足夠多的水,能夠蓋住燒痕,然后在火上燒開,想水中加幾調(diào)羹鹽,關火,等幾小時,將水倒掉,然后用清潔布擦除掉燒痕,如果燒痕仍然還在,您可以重復這個過程,只能在水已經(jīng)燒開后再加鹽,如果在冷水中加鹽,可能對金屬表面有影響,出來鹽意外,您還可以選擇加白醋,檸檬汁,還有一個有意思的方法是,在有燒痕的鍋里加100%西紅柿汁煮沸,西紅柿天然的酸性可以有助于除去燒痕.

對于商用廚具行業(yè)來說，推出的新環(huán)保法使行業(yè)面臨不小的壓力,尤其今年各地對于綠色環(huán)保的重視，加上11.18重大事故，商用廚具行業(yè)面對安全環(huán)保該如何實行?如何應對?首先企業(yè)經(jīng)營者，要增強危機意識和憂患意識，積極履行社會責任，將安全環(huán)保作為保護員工健康、提升企業(yè)形象、促進企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的生命線工程。企業(yè)自我管理這要求武威商用灶具廚具企業(yè)進一步落實主體責任，增強內(nèi)生動力。主體責任是最近幾年各類法規(guī)制度重點強調(diào)的內(nèi)容批發(fā)，安全環(huán)保尤其強調(diào)責任制的落實。企業(yè)要落實主體責任，應從機制和管理上想出路，從技術和設備上抓本質，梳理現(xiàn)有流程和職責，嚴格安全環(huán)保責任制;要根據(jù)國家法規(guī)政策的變化，梳理健全安全環(huán)保制度體系，提高制度的系統(tǒng)性、有效性。長利與短利益要平衡這要求廚具企業(yè)依法治企，固本強基，推行本質化安全環(huán)保管理，在抓細抓實上下功夫、見實效。本質安全環(huán)保先要抓好源頭，就是在工藝、技術、設備的選擇，與其對應的是應重點做好新建和技改項目安全環(huán)保“三同時”，安評、環(huán)評與項目實際有機結合，避免流于形式。同時，要注重養(yǎng)成教育，抓好管理、技術人員和基層員工的教育培訓，提高安全技能素質，提高責任心。

食堂廚房設備清單、食堂廚房設備需要根據(jù)食堂廚房的設計情況來定,不能隨意配置.如果隨意購置,可能會造成資源浪費或者設備不足,或許是型號不合適,或許是質量太好或質量不好.食堂和其他單位、院校食堂差不多,必備設備都有工作臺、水池、調(diào)理柜、冰箱、貨架,其他設備就需要根據(jù)食堂的具體需要來配置了.一、食堂廚房面點間設備清單面點間主要設備:蒸飯車、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等.蒸飯車主要是用于主食的蒸制.如果食堂特別小,可能連蒸飯車都不需要,一個大電飯煲就可以了,包子機和饅頭機也可能不需要置備.二、食堂主廚房設備主廚房主要設備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等.如果食堂設備零點廚房,還可能會用設備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等.三、商用食堂廚房設清單主要設備:冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等.