酒店、飯店的廚房就像魔術(shù)舞臺，廚師像魔法師一樣變出各種美食，而廚房里藏滿了各種魔法道具--“廚具”。定西商用壓面機正確選購廚房設(shè)備既能提高廚師的工作效益批發(fā)，還可以大大的節(jié)省成本1、按需要選購選擇必需的廚房設(shè)備，不同餐飲類型要選擇相對應(yīng)的廚房設(shè)備，對不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設(shè)備。2、按方便、衛(wèi)生選購餐館飯店廚房設(shè)備選購目前多采用不銹鋼設(shè)備，因為不銹鋼材料的廚房設(shè)備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認可的食品級不銹鋼。201比304型號便宜，要把握好價格尺度購買。3、按使用頻率選購經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用設(shè)備，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。照明廚設(shè)備選用實用、耐用的燈具。若是選用設(shè)備質(zhì)量太差，即使購買成本低，但后續(xù)維保費相對更高，這可謂是得不償失了。

職工食堂廚房粗加工間(一)菜類粗加工間主要設(shè)備:切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等.(二)肉類粗加工間主要設(shè)備:絞肉機、切片切絲機、工作臺、水池等.食堂廚房售飯間售飯間主要設(shè)備:保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等.食堂廚房洗碗間/潔碟間主要設(shè)備:殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等.如果食堂定位比較高的話,還可能設(shè)置有自助餐,那將會用到自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設(shè)備.另有廚房必備的排煙系統(tǒng),包含排煙風機/風柜、排煙風柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等.

在消費觀念日新月異的今天，雖然生產(chǎn)技術(shù)、機械設(shè)備在不斷革新，但始終無法杜絕的是產(chǎn)品的安全隱患問題。而在廚房設(shè)備行業(yè)中，其使用安全問題是最值得重視的，畢竟廚房設(shè)備涉及到非常多的危險因素，且是一個半公共式的空間，尤其是商用廚房設(shè)備，比如酒店等。因此，為改善廚房設(shè)備行業(yè)的消費環(huán)境，盡力減少安全隱患，行業(yè)標準的制定是不可或缺的存在。那現(xiàn)在的行業(yè)狀況是怎樣的呢？市場的仿冒現(xiàn)象大行其道，比比皆是，直接對市場占有率較高、口碑較好的廚房設(shè)備品牌的影響力形成沖擊；加之相關(guān)政策標準的不完善，使得一些侵權(quán)行為無法得到有效控制，散兵游勇橫行無阻，趁亂取利。這就造成了商用廚房設(shè)備市場的無序競爭，魚龍混雜。對于缺乏了解市場的消費者而言，無疑是一種更深的傷害。加快行業(yè)標準的制定已經(jīng)刻不容緩，澄清行業(yè)亂象、規(guī)范行業(yè)標準，既是對行業(yè)的保護，也是對市場的負責。在目前經(jīng)濟形勢下，廚房設(shè)備市場出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象，廚房設(shè)備企業(yè)之間的競爭必然會加劇。無論是國家、企業(yè)、消費者還是第三方，都是進行有效監(jiān)管和約束的重要力量。

商用廚房設(shè)計經(jīng)歷了近三十年摸索，由于沒有專門的培新機構(gòu)和教材，目前處在經(jīng)驗積累、自學成才、師徒相傳的階段。網(wǎng)上技術(shù)群的簡歷，使之正在向整合設(shè)計經(jīng)驗、標準規(guī)范、形成原則理論的方向發(fā)展。廚房設(shè)計人員已經(jīng)遍布全國各大中城市，文化素質(zhì)不斷提高，人員隊伍不斷擴大，技術(shù)水平迅速提高。專業(yè)技術(shù)也由廚房設(shè)備技術(shù)、廚房平面布局設(shè)計，發(fā)展為以平面布局設(shè)計為主、多種專業(yè)技術(shù)配套的綜合性技術(shù)。廚房設(shè)計人員普遍希望突破現(xiàn)有的經(jīng)驗積累的壁壘，尋求快速提升途徑。因此，目前的廚房設(shè)計行業(yè)急需將設(shè)計經(jīng)驗整合提升，在科學理論指導下迅速提高設(shè)計水平；急需在專門的商用廚房設(shè)計標準的規(guī)范下，有完整明確的法規(guī)依據(jù)地開展設(shè)計工作；急需將商用廚房的設(shè)計工作納入國家的規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學化的軌道。在商用廚房設(shè)計技術(shù)領(lǐng)域，改變低層次、低效成長的技術(shù)狀態(tài)，形成比較高效的技術(shù)，還需要很多努力與時間。