商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)歷了近三十年摸索，由于沒有專門的培新機(jī)構(gòu)和教材，目前處在經(jīng)驗(yàn)積累、自學(xué)成才、師徒相傳的階段。網(wǎng)上技術(shù)群的簡歷，使之正在向整合設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、形成原則理論的方向發(fā)展。廚房設(shè)計(jì)人員已經(jīng)遍布全國各大中城市，文化素質(zhì)不斷提高，人員隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，技術(shù)水平迅速提高。專業(yè)技術(shù)也由廚房設(shè)備技術(shù)、廚房平面布局設(shè)計(jì)，發(fā)展為以平面布局設(shè)計(jì)為主、多種專業(yè)技術(shù)配套的綜合性技術(shù)。廚房設(shè)計(jì)人員普遍希望突破現(xiàn)有的經(jīng)驗(yàn)積累的壁壘，尋求快速提升途徑。因此，中衛(wèi)商用美廚蒸飯車批發(fā)目前的廚房設(shè)計(jì)行業(yè)急需將設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)整合提升，在科學(xué)理論指導(dǎo)下迅速提高設(shè)計(jì)水平；急需在專門的商用廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范下，有完整明確的法規(guī)依據(jù)地開展設(shè)計(jì)工作；急需將商用廚房的設(shè)計(jì)工作納入國家的規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學(xué)化的軌道。在商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)領(lǐng)域，改變低層次、低效成長的技術(shù)狀態(tài)，形成比較高效的技術(shù)，還需要很多努力與時(shí)間。

在消費(fèi)觀念日新月異的今天，雖然生產(chǎn)技術(shù)、機(jī)械設(shè)備在不斷革新，但始終無法杜絕的是產(chǎn)品的安全隱患問題。而在廚房設(shè)備行業(yè)中，其使用安全問題是最值得重視的，畢竟廚房設(shè)備涉及到非常多的危險(xiǎn)因素，且是一個(gè)半公共式的空間，尤其是商用廚房設(shè)備，比如酒店等。因此，為改善廚房設(shè)備行業(yè)的消費(fèi)環(huán)境，盡力減少安全隱患，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定是不可或缺的存在。那現(xiàn)在的行業(yè)狀況是怎樣的呢？市場的仿冒現(xiàn)象大行其道，比比皆是，直接對市場占有率較高、口碑較好的廚房設(shè)備品牌的影響力形成沖擊；加之相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)的不完善，使得一些侵權(quán)行為無法得到有效控制，散兵游勇橫行無阻，趁亂取利。這就造成了商用廚房設(shè)備市場的無序競爭，魚龍混雜。對于缺乏了解市場的消費(fèi)者而言，無疑是一種更深的傷害。加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定已經(jīng)刻不容緩，澄清行業(yè)亂象、規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，既是對行業(yè)的保護(hù)，也是對市場的負(fù)責(zé)。在目前經(jīng)濟(jì)形勢下，廚房設(shè)備市場出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象，廚房設(shè)備企業(yè)之間的競爭必然會加劇。無論是國家、企業(yè)、消費(fèi)者還是第三方，都是進(jìn)行有效監(jiān)管和約束的重要力量。

餐飲開店選址,選對的不選貴的很多人開餐飲都想開到繁華的市中心.真的是位置越好生意就越好的嗎?或許是這樣,因?yàn)槲覀兌伎梢钥吹胶芏嚅_在繁華的市中心的餐飲店,一到飯點(diǎn)門口都停滿了車.更有一點(diǎn)就是,選在黃金地段開店,和朋友說起來都倍有面子,是吧?其實(shí),開店的位置選擇也得要看定位和資金.如果你開的店只是做普通的大眾餐,就沒必要開到市中心,因?yàn)楦甙旱淖饨鹁蛪蚰阗u出的一半了.還有要看看你的資金鏈,根據(jù)自身的資本實(shí)力進(jìn)行選址.不管是選擇哪個(gè)商圈,選址敲定前一定要算清楚一筆賬:除去房租、人力、采購等前期預(yù)估成本還剩下多少個(gè)點(diǎn),餐館要要盈利的,保本點(diǎn)大概是多少?實(shí)現(xiàn)盈利是否有壓力等要知道,相比較傳統(tǒng)的熱門商圈,一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是很不錯(cuò)的選擇,那里成本更低.鎖定消費(fèi)群體,算好賬選定餐廳的位置以后,還要綜合考量店鋪餐廳周圍商圈的位置,周邊的交通情況.可以通過每天中午、晚上為時(shí)間點(diǎn),"蹲點(diǎn)"統(tǒng)計(jì)周邊超市、餐館的地方進(jìn)行人流量進(jìn)行,則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征,雖然方法 "笨"點(diǎn),但的確是有效的辦法.據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),某全國知名的連鎖餐飲在每開一家店之前都會設(shè)定好自己的目標(biāo)群體,去調(diào)查研究當(dāng)?shù)氐目土?同時(shí)還會以同類型的餐飲企業(yè)作為目標(biāo)對手研究, 終形成一份詳細(xì)有效的分析報(bào)告.所以他們開的每一家店的選址都能達(dá)到預(yù)期.

對于已完成的廚房設(shè)備工程項(xiàng)目，工程部人員及廚房設(shè)備應(yīng)用者為了保證產(chǎn)品德量，及將來設(shè)備應(yīng)用掩護(hù)的方便，必須對廚房設(shè)備產(chǎn)品的驗(yàn)收要有基礎(chǔ)的方法： 1. 外觀 外表不可見碰傷、撞傷及劃傷，板材全部拋光，紋理沿長度方向，焊接處平整無缺點(diǎn)并需打磨拋光，無毛刺不剌手，光澤自然 2. 焊接 選擇焊條合理，焊縫不大于2mm；焊縫無裂紋、無漏焊、無虛焊、無氣孔、無穿點(diǎn)、無飛濺痕跡 3. 連接 部件上的連接孔徑應(yīng)大于螺栓直徑1-2mm；當(dāng)螺栓連接垂直應(yīng)用時(shí)，螺母應(yīng)在連接體下方，當(dāng)有震動環(huán)境下應(yīng)加裝彈簧墊圈。 4. 爐具燃燒器 連接處不得有漏點(diǎn)，在1.5倍額定壓力下不熄火，在0.5倍額定壓力下不回火。燃燒時(shí)火焰無黃焰、無黑煙、應(yīng)為淡藍(lán)色穩(wěn)固火焰，廚房設(shè)備，氣閥風(fēng)閥開啟機(jī)動調(diào)節(jié)自如。 當(dāng)然，此方法僅從外觀、應(yīng)用初步的驗(yàn)收，最終的驗(yàn)收還需按照雙方所簽訂的合同驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行。