新疆品牌不銹鋼廚房設(shè)備廚房門應(yīng)該選用什么樣的樣式及材料酒店后廚門因其特殊性，在設(shè)計(jì)方面與家用廚房設(shè)計(jì)存在很大的差別。功能性遠(yuǎn)大于家用廚房門。那么應(yīng)該從哪些因素去考慮酒店后廚門的選擇呢？接下來就讓一廚一幫的小編來告訴您吧！一、門的作用首先我們要了解酒店廚房門有哪些作用？廚房門一般會(huì)用于物料和菜品的傳遞、工作人員的流通、操作區(qū)域的分隔、防火等。二、門的大小廚房不同功能間所需要門的大小也不同，有車仔、物料框出入及廚房工作人員出入頻繁的功能間門不小于1200mm，面積較大的主操作間應(yīng)有設(shè)有兩道門，分別作于進(jìn)出用且不小于1500mm。再有需要注意的就是門尺寸的設(shè)定應(yīng)滿足此房間所有設(shè)備的進(jìn)出，便于安裝和日后維修

隨著對廚余垃圾可利用性的認(rèn)識(shí)越來越廣泛，無論在歐美、日本還是中國，餐廚垃圾的填埋率都正在呈現(xiàn)下降的趨勢，甚至有很多國家已禁止餐廚垃圾進(jìn)入填埋場處理了。給大家出招厭氧處理：是目前來說最環(huán)保、又能創(chuàng)造效益的方法。投資較大，極少數(shù)通過厭氧發(fā)酵制沼氣。由于餐廚垃圾中含有各種動(dòng)物肉類，如去做飼料，同類相食極易引發(fā)口蹄疫和各種疾病，從而傳播給人類而造成危害。填埋由于其含水量高容易產(chǎn)生大量的滲濾液而污染地下水。做肥料，生產(chǎn)過程中臭味四溢，影響周圍環(huán)境?！《鴧捬跆幚砜僧a(chǎn)生大量沼氣，沼氣是一種清潔的可再生能源，可用于發(fā)電和做燃料，且由于系統(tǒng)全封閉而無異味，因此，餐廚垃圾厭氧處理是未來的發(fā)展方向。微生物處理：即通過微生物的代謝生長活動(dòng)對餐廚垃圾中的有機(jī)物進(jìn)行分解和利用的過程。發(fā)酵方式主要包括固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。由于固態(tài)發(fā)酵具有能耗低、周期短、產(chǎn)率高等特點(diǎn)，現(xiàn)在多采用固態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵分為單一菌種固態(tài)發(fā)酵和混合菌種固體發(fā)酵，現(xiàn)在多采用混合菌種固態(tài)發(fā)酵技術(shù)：即利用兩種及以上的細(xì)菌發(fā)酵餐廚垃圾，利用多菌種間的協(xié)同作用，在產(chǎn)生大量的纖維素酶類降解纖維的同時(shí)，充分利用碳源氮源等營養(yǎng)物質(zhì)合成單細(xì)胞菌體蛋白，提高蛋白飼料的營養(yǎng)價(jià)值。固態(tài)發(fā)酵具有適口性好，蛋白消化吸收率高等優(yōu)點(diǎn)，也避免了傳統(tǒng)工藝餐廚垃圾營養(yǎng)物質(zhì)利用不徹底等問題，是再利用餐廚垃圾生存生物蛋白質(zhì)飼料資源的一種重要方法。堆肥法：餐廚垃圾中的有機(jī)質(zhì)較多、營養(yǎng)元素含量較高，碳氮比比較合理，適合微生物的生長代謝，是一種較好的生產(chǎn)原料。餐廚垃圾堆肥的基本技術(shù)可分為厭氧發(fā)酵堆肥和好氧發(fā)酵消化兩類。其中高溫好氧堆肥是目前一種較普遍的方法，這種方法可以在較短的周期內(nèi)完成物料堆肥的熟化過程。而在堆肥過程中產(chǎn)生的高溫，能明顯的抑制有害菌。同時(shí)，由好氧堆肥引申出一些類似的方法，如蚯蚓堆肥是近年來發(fā)展起來的一項(xiàng)新技術(shù)，利用蚯蚓吞食大量廚余垃圾，并將其與土壤混合，通過砂囊的機(jī)械研磨作用和腸道內(nèi)的生物化學(xué)作用將有機(jī)物轉(zhuǎn)化為自身或其他生物可以利用的營養(yǎng)物質(zhì)。

商用廚具公司想要在商用廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展下去，首選要做到的是怎么在這個(gè)行業(yè)生存下去。在如果連生存都無法保障，談何發(fā)展?今天巨尚給各位同行以及社會(huì)餐飲行業(yè)同仁分享一些廚具企業(yè)生存的技巧，概況起來就是要掌握以重點(diǎn)方向。第一、重視企業(yè)文化+安全生產(chǎn)各行各業(yè)的競爭其實(shí)就是企業(yè)文化之間的差異化，這同樣適合于商用廚房設(shè)備企業(yè)，企業(yè)文化是一個(gè)公司的基礎(chǔ)，它包含了公司的定位、發(fā)展方向、品牌打造注重程度以及資源的合理利用。其中資源主要包括資金、人才以及各大經(jīng)銷商等。要想在如此絕境中生存并發(fā)展壯大，沒有頑強(qiáng)拼搏和持之以恒的決心是無法成功的。這是一個(gè)企業(yè)精神面貌的體現(xiàn)，綜合來說，企業(yè)文化的積淀意義重大。安全生產(chǎn)人人有責(zé)，遵章守紀(jì)，生命只有一次，安全時(shí)刻牢記心中!安全第一，生產(chǎn)第二，凡是安全先，萬事完全大，我要安全，我會(huì)安全，我能安全。第二、人靠衣裝，佛靠金裝?！懊孀庸こ獭笔潜仨毜钠髽I(yè)與企業(yè)之間的競爭，其實(shí)更多的是人才之間的競爭。一流的項(xiàng)目交給三流的人才做。可能只能做出三流的業(yè)績。但是三流的項(xiàng)目如果交給一流的人才做，一定能做出一流的業(yè)績。商用廚具公司的發(fā)展離不開公司所有員工的努力和默默付出。很多公司的員工多多少少對自己的公司有一些怨言，這是一種常見的現(xiàn)象，也是非常不好的現(xiàn)象。因?yàn)檫@不僅消磨員工自己的斗志，還會(huì)影響到整個(gè)企業(yè)的精髓面貌和團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)凝聚力。因此廚房設(shè)備企業(yè)要做好“面子工程”，搞好公司的良好形象，建立一個(gè)福利好、待遇高、社會(huì)地位高，讓自己公司所有員工在家人、朋友面前談起公司時(shí)更加底氣十足，如此才能更好吸引人才、留住人才。

一、廚房設(shè)備布置原則:1 .符合消防和衛(wèi)生環(huán)境.制作食物和器皿時(shí),應(yīng)該保持新鮮和分開烹飪,污垢和清潔劑應(yīng)該分開,冷熱應(yīng)該分開.用戶可以提供能源,如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V ).2 .廚房的平面結(jié)構(gòu)、尺寸和空間高度.3 .用戶的基本要求:如管道走向、排污口、風(fēng)機(jī)定位等.4 .廚具工作區(qū)的劃分和功能,主要廚房設(shè)備配置1個(gè),區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)中餐廳工作.廚具商用廚房設(shè)備( 1 )操作區(qū):根據(jù)廚房平面圖和設(shè)備配置,有些可分為紅盒子操作區(qū)、烹飪區(qū)、烘焙區(qū)等.其功能是滿足既定的烹飪和烹飪工藝要求.( 2 )粗加工區(qū):其功能是去除蔬菜的葉子、根和莖,打開和加工魚.( 3 )完成蔬菜區(qū)的加工:其功能是根據(jù)烹飪要求改變原料.( 4 )白盒區(qū):功能是面粉、食品混合、壓制、加工裝配、板材裝配等.( 5 )冷藏區(qū):用于儲(chǔ)存生的、熟的和易腐的食物.經(jīng)營范圍:.它的烹飪技術(shù)包括烹飪、腌(烤)腌和油炸.燃燒蠟和烹飪是主要的方法.其操作區(qū)域內(nèi)必要的廚房設(shè)備包括:煎鍋、蒸汽爐、香腸粉爐、湯爐、矮爐、豬燒烤爐、烤鴨爐、蒸汽爐或蒸汽柜.廚房以炒菜為主,輔之以煨和蒸.其操作區(qū)域內(nèi)的必要設(shè)備有:強(qiáng)力鼓風(fēng)煎鍋、電飯鍋、烹飪爐或蒸汽柜矮爐.