商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)歷了近三十年摸索，由于沒有專門的培新機(jī)構(gòu)和教材，目前處在經(jīng)驗(yàn)積累、自學(xué)成才、師徒相傳的階段。網(wǎng)上技術(shù)群的簡(jiǎn)歷，使之正在向整合設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、形成原則理論的方向發(fā)展。廚房設(shè)計(jì)人員已經(jīng)遍布全國(guó)各大中城市，文化素質(zhì)不斷提高，人員隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，技術(shù)水平迅速提高。專業(yè)技術(shù)也由廚房設(shè)備技術(shù)、廚房平面布局設(shè)計(jì)，發(fā)展為以平面布局設(shè)計(jì)為主、多種專業(yè)技術(shù)配套的綜合性技術(shù)。廚房設(shè)計(jì)人員普遍希望突破現(xiàn)有的經(jīng)驗(yàn)積累的壁壘，尋求快速提升途徑。因此，隴南商用蒸飯車價(jià)格目前的廚房設(shè)計(jì)行業(yè)急需將設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)整合提升，在科學(xué)理論指導(dǎo)下迅速提高設(shè)計(jì)水平；急需在專門的商用廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范下，有完整明確的法規(guī)依據(jù)地開展設(shè)計(jì)工作；急需將商用廚房的設(shè)計(jì)工作納入國(guó)家的規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學(xué)化的軌道。在商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)領(lǐng)域，改變低層次、低效成長(zhǎng)的技術(shù)狀態(tài)，形成比較高效的技術(shù)，還需要很多努力與時(shí)間。

施工方案是根據(jù)一個(gè)施工項(xiàng)目指定的實(shí)施方案。其中包括施工前期的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作方案、施工的流程、技術(shù)方案、安全方案、材料供應(yīng)方案、材料供應(yīng)流程、接保檢流程。 施工方案是根據(jù)項(xiàng)目確定的。由于時(shí)間關(guān)系小編不能一一介紹，只能挑幾個(gè)重要的和你說一下哦！走；咱們一起去施工吧！一、酒店廚房設(shè)備施工方案——前期的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作1、熟悉和會(huì)審圖紙公司由總工和工程技術(shù)部組織所有技術(shù)人員，對(duì)圖紙進(jìn)行深入研究，熟悉圖紙和設(shè)計(jì)意圖，了解工程技術(shù)特點(diǎn)，攻克技術(shù)難點(diǎn)。2、會(huì)同設(shè)計(jì)院和甲方進(jìn)行圖紙會(huì)審對(duì)于圖紙?jiān)O(shè)計(jì)中的難點(diǎn)、疑點(diǎn)，及時(shí)與設(shè)計(jì)院、甲方聯(lián)系、溝通。參加三方進(jìn)行的圖紙會(huì)審，力求對(duì)甲方的要求及設(shè)計(jì)意圖做到最準(zhǔn)確的理解。3、踏勘工地現(xiàn)場(chǎng)檢查合同范圍內(nèi)空間，檢查進(jìn)場(chǎng)通道和吊裝預(yù)留口情況。內(nèi)部土建預(yù)留情況（如給、排水溝，各種過路管道的位置，水、電、氣（汽）預(yù)留位置及測(cè)量尺寸。在工地現(xiàn)場(chǎng)，會(huì)同建筑設(shè)計(jì)師閱讀廚房的設(shè)計(jì)總圖及廚房的水、電、通風(fēng)、土建設(shè)計(jì)圖紙。在踏勘工地現(xiàn)場(chǎng)及閱讀總圖時(shí)，檢查設(shè)備進(jìn)場(chǎng)的通道，了解設(shè)備井的情況，垂直運(yùn)輸設(shè)備的荷重及最大尺寸和封閉的最后時(shí)限。

燃?xì)庠钆_(tái)（廠制品灶臺(tái)為例）燃?xì)庠钆_(tái)包含鼓風(fēng)灶、蒸灶、煮灶、煲仔爐和低湯灶等。這些都是酒店必備的設(shè)備。操作規(guī)程如下：1、灶臺(tái)必須由專人管理使用，未通過培訓(xùn)的員工禁用。2、設(shè)備交接時(shí)，需要填好交接表，填好設(shè)備正常與否，交接人姓名和交接時(shí)間。3、使用設(shè)備人員必須嚴(yán)格按照設(shè)備的操作流程操作，不得亂用。4、設(shè)備周圍不能放易燃、易爆物品，周圍不能有腐6、設(shè)備開啟前，先打開廚房排煙系統(tǒng)。7、使用完畢立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，再關(guān)掉廚房排煙系統(tǒng)。8、使用設(shè)備人員務(wù)必要愛護(hù)設(shè)備，設(shè)備使用完畢，清潔灶臺(tái)上面的雜物和濺上的油湯、油漬，用干凈的抹布擦凈?？梢允褂蒙僭S洗滌靈，再用干凈的抹布擦凈。不要用粗糙的百潔布或者鋼絲球擦拭。9、設(shè)備若出現(xiàn)故障，立即停用，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)找專人維護(hù)。故障排除后，才可繼續(xù)使用。

對(duì)于已完成的廚房設(shè)備工程項(xiàng)目，工程部人員及廚房設(shè)備應(yīng)用者為了保證產(chǎn)品德量，及將來設(shè)備應(yīng)用掩護(hù)的方便，必須對(duì)廚房設(shè)備產(chǎn)品的驗(yàn)收要有基礎(chǔ)的方法： 1. 外觀 外表不可見碰傷、撞傷及劃傷，板材全部拋光，紋理沿長(zhǎng)度方向，焊接處平整無缺點(diǎn)并需打磨拋光，無毛刺不剌手，光澤自然 2. 焊接 選擇焊條合理，焊縫不大于2mm；焊縫無裂紋、無漏焊、無虛焊、無氣孔、無穿點(diǎn)、無飛濺痕跡 3. 連接 部件上的連接孔徑應(yīng)大于螺栓直徑1-2mm；當(dāng)螺栓連接垂直應(yīng)用時(shí)，螺母應(yīng)在連接體下方，當(dāng)有震動(dòng)環(huán)境下應(yīng)加裝彈簧墊圈。 4. 爐具燃燒器 連接處不得有漏點(diǎn)，在1.5倍額定壓力下不熄火，在0.5倍額定壓力下不回火。燃燒時(shí)火焰無黃焰、無黑煙、應(yīng)為淡藍(lán)色穩(wěn)固火焰，廚房設(shè)備，氣閥風(fēng)閥開啟機(jī)動(dòng)調(diào)節(jié)自如。 當(dāng)然，此方法僅從外觀、應(yīng)用初步的驗(yàn)收，最終的驗(yàn)收還需按照雙方所簽訂的合同驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行。

所謂就是指在盡可能減少廚房能源消耗的情況下，可以產(chǎn)出與原來同等質(zhì)量甚至更高質(zhì)量的菜品。隨著時(shí)代的進(jìn)步和科學(xué)的發(fā)展，人們追求的不僅僅是高大上的廚具，節(jié)能環(huán)保也成為越來越重要的一點(diǎn)。那么哪些廚房設(shè)備滿足節(jié)能要求呢？廚房能源主要包括三種能源：燃?xì)?、電和水，接下來就?jiǎn)單給您介紹一下吧！能源一：燃?xì)馊細(xì)庠钍蔷频陱N房每天都會(huì)用到的廚具之一，因此燃?xì)庠畹墓?jié)能性高低就決定了燃?xì)庠钚阅艿膬?yōu)劣、也是備受關(guān)注的一點(diǎn)。每個(gè)人都想選擇選擇一臺(tái)火力猛、節(jié)能好的灶具。燃?xì)庠罹咧性８粚毱放乒?jié)能效果很好。能源二：電力能源不僅在廚房中占據(jù)重要地位，在人們的生活中也是不可缺少的一種能源。在廚房中使用電力最多的廚具為商用電磁爐，這里較為著名的有：喜達(dá)客牌商用電磁爐。

商用廚具公司想要在商用廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展下去，首選要做到的是怎么在這個(gè)行業(yè)生存下去。在如果連生存都無法保障，談何發(fā)展?今天巨尚給各位同行以及社會(huì)餐飲行業(yè)同仁分享一些廚具企業(yè)生存的技巧，概況起來就是要掌握以重點(diǎn)方向。第一、重視企業(yè)文化+安全生產(chǎn)各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)其實(shí)就是企業(yè)文化之間的差異化，這同樣適合于商用廚房設(shè)備企業(yè)，企業(yè)文化是一個(gè)公司的基礎(chǔ)，它包含了公司的定位、發(fā)展方向、品牌打造注重程度以及資源的合理利用。其中資源主要包括資金、人才以及各大經(jīng)銷商等。要想在如此絕境中生存并發(fā)展壯大，沒有頑強(qiáng)拼搏和持之以恒的決心是無法成功的。這是一個(gè)企業(yè)精神面貌的體現(xiàn)，綜合來說，企業(yè)文化的積淀意義重大。安全生產(chǎn)人人有責(zé)，遵章守紀(jì)，生命只有一次，安全時(shí)刻牢記心中!安全第一，生產(chǎn)第二，凡是安全先，萬事完全大，我要安全，我會(huì)安全，我能安全。第二、人靠衣裝，佛靠金裝。“面子工程”是必須的企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，其實(shí)更多的是人才之間的競(jìng)爭(zhēng)。一流的項(xiàng)目交給三流的人才做?？赡苤荒茏龀鋈鞯臉I(yè)績(jī)。但是三流的項(xiàng)目如果交給一流的人才做，一定能做出一流的業(yè)績(jī)。商用廚具公司的發(fā)展離不開公司所有員工的努力和默默付出。很多公司的員工多多少少對(duì)自己的公司有一些怨言，這是一種常見的現(xiàn)象，也是非常不好的現(xiàn)象。因?yàn)檫@不僅消磨員工自己的斗志，還會(huì)影響到整個(gè)企業(yè)的精髓面貌和團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)凝聚力。因此廚房設(shè)備企業(yè)要做好“面子工程”，搞好公司的良好形象，建立一個(gè)福利好、待遇高、社會(huì)地位高，讓自己公司所有員工在家人、朋友面前談起公司時(shí)更加底氣十足，如此才能更好吸引人才、留住人才。