蘭州商用玻璃門展示柜價格廚房的評定是要按照國家標準進行的。在國標中，對于餐飲方面的要求也是比較嚴格的。由于星級酒店的規(guī)模很大，要求的特定餐飲功能區(qū)又比較多，各酒店會根據(jù)自己的風格特色，建造不同的餐飲功能區(qū)。擁有15年專業(yè)星級酒店廚房工程經(jīng)驗的奇能商廚經(jīng)過總結，將所有的餐飲區(qū)域分為七大功能區(qū)。今天小編就為您簡介一下酒店廚房的七大功能區(qū)的情況。1、酒店大堂吧酒店大堂吧為酒店大堂等候區(qū)客戶提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務。2、酒店行政酒廊酒店行政酒廊為VIP客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務，一般為免費供應。3、酒店西餐廳酒店西餐廳為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，可配置質量可靠，性能穩(wěn)定的萬能蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，滿足就餐客人的西餐需求。4、酒店宴會廳酒店宴會廳為在酒店宴會廳召開各類婚慶活動、公司聚餐、新聞發(fā)布等活動的客人提供餐飲服務，菜式較為廣泛，一般中西餐菜品均可提供。5、酒店員工餐廳酒店員工餐廳圖為酒店工作人員提供工作餐，設置熱炒間、粗加工間、面點間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿足酒店工作人員的就餐需求。

廚房空間優(yōu)化設計決定廚房工作效率、投資成本和運行成本，也決定廚房配套系統(tǒng)的設計和走向。在廚房設計時，遇到最多的問題，是廚房結構形狀和所處位置不好，面積狹小，但是經(jīng)營者對廚房的要求卻很高。無論廚房大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、洗消等基本的功能區(qū)域。如果應有的功能設計不全，就會在實際運行時帶來不便。因此要從實際出發(fā)，力求功能齊全。功能齊全就需要設備合理搭配，取舍要得當，考慮要周到，要有較好的運籌思維，遵守廚房設備配置原則選配設備，按照廚房工作流程順序，設計原則，衛(wèi)生檢疫、環(huán)保、安全等規(guī)范要求，在多種限制條件下，分清主次，運籌取舍，進行廚房布局設計?？臻g運籌優(yōu)化設計是廚房設計人員的基本功，最能體現(xiàn)廚房設計人員的技術水平。

切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發(fā)生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的絡合物.b) 不能空燒.不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低,廚房設備傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落. c) 不可以長時間地盛放醬油、鹽、醋、菜湯等,因為這些食品當中含有很多電解質,如果長時間地盛放,則不銹鋼同樣會像其他的金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使有毒的金屬元素被溶解出來.酒店廚房設備d) 要保持炊具的清潔,經(jīng)常擦洗,特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈,保持炊具干燥. e) 切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌.因為這些物質都是強電解質,同樣會與不銹鋼廚具起電化學反應. 因為不銹鋼的成分和影響不銹鋼餐具一般都含有鉻和鎳,鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料,而鎳是耐腐蝕材料.如果使用劣質不銹鋼餐具或者以不恰當?shù)姆椒ㄊ褂貌讳P鋼餐具,就有可能造成重金屬對人體健康的危害.

集氣罩的工作是降低廚房內的溫度,改善工作環(huán)境,避免廚房負壓過大,下面蘭州廚房設備廠家給大家說說廚房設備集氣罩有哪些種類?1、簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所,便于加工安裝,價格便宜.但由于沒有送風設備,集風效果相對較差,容易使油煙在廚房工作人員面前回旋,并且容易造成油滴散落.酒店廚房設備2、含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙,油滴不散落,只要送風風量合理,廚房操作人員工作面的空氣質量就好.但安裝要求較高,投資較大.3、運水集氣(煙)罩運水集氣(煙)罩的設計原理是形成水幕循環(huán),與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的.影響運水集氣(煙)罩使用效果的關鍵是要形成連續(xù)的水幕而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱,因此使用效果非常差。