電磁爐的使用率都比較高,而大多數(shù)餐廳、酒店、飯館等商用廚房都選擇了電磁爐作為廚房設(shè)備,為什么呢?1、性能穩(wěn)定:產(chǎn)品經(jīng)過(guò)各項(xiàng)穩(wěn)定性測(cè)試,推出的產(chǎn)品確保了零部件之間的高效能、高穩(wěn)定運(yùn)行.2、配件精良:相關(guān)配件國(guó)外原裝進(jìn)口,確保了產(chǎn)品的質(zhì)量與穩(wěn)定.3、使用壽命長(zhǎng).4、酒店廚房設(shè)備制作使用過(guò)程嚴(yán)密:每一個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都有嚴(yán)格的品質(zhì)管控措施.5、設(shè)計(jì)人性化:檔位調(diào)整劃桿操作,操作輕松無(wú)聲,平穩(wěn)過(guò)度.廚師調(diào)溫炒菜易控易止.6、在市場(chǎng)上有非常大的優(yōu)勢(shì).

怎么對(duì)商用廚房設(shè)備進(jìn)行正確的消毒，廚房設(shè)備將餐具依照巨細(xì)清洗潔凈后擺放到一個(gè)潔凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當(dāng)水歡騰后，再持續(xù)蒸20-30分鐘。廚房設(shè)備采納天然冷法。運(yùn)用時(shí)必定不要再用臟抹布擦洗，使得餐具被污染而再次成為傳染源。大多的廚具企業(yè)生產(chǎn)的商用電磁爐等節(jié)能灶都能很好的節(jié)能，正是現(xiàn)在市場(chǎng)上所需求的。商用電磁爐等廚房設(shè)備整體朝標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、主動(dòng)智能化及愈加節(jié)能方向開(kāi)展，使設(shè)備的研究、規(guī)劃、制作和運(yùn)用向優(yōu)化的規(guī)劃方向開(kāi)展。同時(shí)，加強(qiáng)研究，添加新材料、新工藝和新技術(shù)等在廚房設(shè)備中投入。關(guān)于廚房而言，廚房設(shè)備有著極其重要的位置，廚房設(shè)備廠(chǎng)家的廚具質(zhì)量保證了咱們就餐衛(wèi)生，尤其是現(xiàn)在的大多數(shù)人都習(xí)氣在外面就餐。 酒店廚房設(shè)備告訴你假如廚房設(shè)備不衛(wèi)生的話(huà)，必定會(huì)給咱們帶來(lái)一些麻煩。若咱們不巧運(yùn)用了不衛(wèi)生的餐具廚具，就十分有可能會(huì)生病，影響到咱們的健康問(wèn)題。因而，廚具必定要準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行正確的消毒，那么詳細(xì)是怎么消毒呢?咱們聽(tīng)聽(tīng)廚房設(shè)備廠(chǎng)家是怎么介紹的吧!

一、廚房設(shè)備布置原則:1 .符合消防和衛(wèi)生環(huán)境.酒泉商用蒸飯車(chē)銷(xiāo)售制作食物和器皿時(shí),應(yīng)該保持新鮮和分開(kāi)烹飪,污垢和清潔劑應(yīng)該分開(kāi),冷熱應(yīng)該分開(kāi).用戶(hù)可以提供能源,如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V ).2 .廚房的平面結(jié)構(gòu)、尺寸和空間高度.3 .用戶(hù)的基本要求:如管道走向、排污口、風(fēng)機(jī)定位等.4 .廚具工作區(qū)的劃分和功能,主要廚房設(shè)備配置1個(gè),區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)中餐廳工作.廚具商用廚房設(shè)備( 1 )操作區(qū):根據(jù)廚房平面圖和設(shè)備配置,有些可分為紅盒子操作區(qū)、烹飪區(qū)、烘焙區(qū)等.其功能是滿(mǎn)足既定的烹飪和烹飪工藝要求.( 2 )粗加工區(qū):其功能是去除蔬菜的葉子、根和莖,打開(kāi)和加工魚(yú).( 3 )完成蔬菜區(qū)的加工:其功能是根據(jù)烹飪要求改變?cè)?( 4 )白盒區(qū):功能是面粉、食品混合、壓制、加工裝配、板材裝配等.( 5 )冷藏區(qū):用于儲(chǔ)存生的、熟的和易腐的食物.經(jīng)營(yíng)范圍:酒泉商用蒸飯車(chē).它的烹飪技術(shù)包括烹飪、腌(烤)腌和油炸.燃燒蠟和烹飪是主要的方法.其操作區(qū)域內(nèi)必要的廚房設(shè)備包括:煎鍋、蒸汽爐、香腸粉爐、湯爐、矮爐、豬燒烤爐、烤鴨爐、蒸汽爐或蒸汽柜.廚房以炒菜為主,輔之以煨和蒸.其操作區(qū)域內(nèi)的必要設(shè)備有:強(qiáng)力鼓風(fēng)煎鍋、電飯鍋、烹飪爐或蒸汽柜矮爐.

燃?xì)庠钆_(tái)（廠(chǎng)制品灶臺(tái)為例）燃?xì)庠钆_(tái)包含鼓風(fēng)灶、蒸灶、煮灶、煲仔爐和低湯灶等。這些都是酒店必備的設(shè)備。操作規(guī)程如下：1、灶臺(tái)必須由專(zhuān)人管理使用，未通過(guò)培訓(xùn)的員工禁用。2、設(shè)備交接時(shí)，需要填好交接表，填好設(shè)備正常與否，交接人姓名和交接時(shí)間。3、使用設(shè)備人員必須嚴(yán)格按照設(shè)備的操作流程操作，不得亂用。4、設(shè)備周?chē)荒芊乓兹?、易爆物品，周?chē)荒苡懈?、設(shè)備開(kāi)啟前，先打開(kāi)廚房排煙系統(tǒng)。7、使用完畢立即關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)，再關(guān)掉廚房排煙系統(tǒng)。8、使用設(shè)備人員務(wù)必要愛(ài)護(hù)設(shè)備，設(shè)備使用完畢，清潔灶臺(tái)上面的雜物和濺上的油湯、油漬，用干凈的抹布擦凈。可以使用少許洗滌靈，再用干凈的抹布擦凈。不要用粗糙的百潔布或者鋼絲球擦拭。9、設(shè)備若出現(xiàn)故障，立即停用，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)找專(zhuān)人維護(hù)。故障排除后，才可繼續(xù)使用。

清潔上的水漬,不銹鋼炊具上留下的水漬其實(shí)是水中的礦物質(zhì)在水會(huì)發(fā)后留下的痕跡,并不是水本身留下的,如果你所在地區(qū)水中礦物質(zhì)含量比較高,水漬會(huì)更頻繁地出現(xiàn),但是同時(shí)要注意,在自來(lái)水處理過(guò)程中加入氟化物也會(huì)給不銹鋼炊具帶來(lái)水漬,如果洗完鍋后擦干就不會(huì)有水漬問(wèn)題,如果有水漬,可以用一點(diǎn)蘇打粉擦拭不銹鋼鍋,然后沖洗干凈,用一塊干凈的布擦干,或者也可以把鍋泡在醋中,然后用為溫和的清潔劑和軟布來(lái)清潔.用燒煮的方法去除嚴(yán)重的燒痕,如果不銹鋼炊具的燒痕不能用蘇打或者肥皂擦去,那么您可以試試將他們燒煮掉,在鍋中接足夠多的水,能夠蓋住燒痕,然后在火上燒開(kāi),想水中加幾調(diào)羹鹽,關(guān)火,等幾小時(shí),將水倒掉,然后用清潔布擦除掉燒痕,如果燒痕仍然還在,您可以重復(fù)這個(gè)過(guò)程,只能在水已經(jīng)燒開(kāi)后再加鹽,如果在冷水中加鹽,可能對(duì)金屬表面有影響,出來(lái)鹽意外,您還可以選擇加白醋,檸檬汁,還有一個(gè)有意思的方法是,在有燒痕的鍋里加100%西紅柿汁煮沸,西紅柿天然的酸性可以有助于除去燒痕.