有兩種分類(lèi)方法1、按照使用場(chǎng)合來(lái)分,可分為商用廚具和家用廚具.商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設(shè)備 家用廚具一般用于家庭.商用廚房設(shè)備2、按照用途來(lái)分,可分為以下五大類(lèi).第一類(lèi)是儲(chǔ)藏用具,分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分.食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏,冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的.器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間.儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的.第二類(lèi)是洗滌用具,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備.第三類(lèi)是調(diào)理用具,主要包括調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿.隨著科技的進(jìn)步,家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加.第四類(lèi)是烹調(diào)用具,主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿.隨著廚房革命的進(jìn)程,電飯鍋.高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開(kāi)始大量進(jìn)入家庭.第五類(lèi)是進(jìn)餐用具,主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等.

該標(biāo)準(zhǔn)中將中餐燃?xì)獬床嗽?、炊用燃?xì)獯箦佋詈腿細(xì)庹粝淠苄У燃?jí)分為三級(jí)，1級(jí)是目標(biāo)值，達(dá)到1級(jí)要求的產(chǎn)品是先進(jìn)、高效產(chǎn)品；2級(jí)為產(chǎn)品節(jié)能評(píng)價(jià)值，達(dá)到節(jié)能評(píng)價(jià)值的產(chǎn)品是節(jié)能產(chǎn)品；3級(jí)則為產(chǎn)品的能效限定值，也是市場(chǎng)準(zhǔn)入的最低限定值；低于該指標(biāo)的產(chǎn)品為淘汰產(chǎn)品，應(yīng)禁止其生產(chǎn)和銷(xiāo)售。節(jié)能環(huán)保廚具技術(shù)的升級(jí)換代和廣泛使用，能拓展商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)度，開(kāi)辟新的市場(chǎng)。如果能將品牌、技術(shù)、產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等資源圍繞市場(chǎng)和用戶(hù)需求重新組合，拓展烏魯木齊品牌冰柜產(chǎn)業(yè)鏈的厚度和寬度。最終，將變傳統(tǒng)的“一招制勝”為現(xiàn)在“招招領(lǐng)先”，形成市場(chǎng)新的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。

鑒于廚房設(shè)計(jì)人員的工作特點(diǎn)，深厚的技術(shù)儲(chǔ)備是順利開(kāi)展設(shè)計(jì)工作的基礎(chǔ)。如上所述，廚房設(shè)計(jì)人員需要具備微機(jī)畫(huà)圖能力，熟悉廚房設(shè)備技術(shù)，熟知法規(guī)設(shè)計(jì)原則，熟悉廚房運(yùn)作規(guī)律，懂建筑設(shè)計(jì)等基礎(chǔ)知識(shí)，還需要不斷積累經(jīng)驗(yàn)。工作過(guò)程中遇到的不同類(lèi)別商用廚房、不同功能的空間、不同技巧的運(yùn)用、各種設(shè)備知識(shí)、各種專(zhuān)業(yè)知識(shí)、現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)、與多方協(xié)調(diào)、安裝工藝等是積累經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程，沒(méi)有深厚的技術(shù)儲(chǔ)備很難應(yīng)對(duì)所有商用廚房的設(shè)計(jì)工作?，F(xiàn)在進(jìn)入廚房設(shè)計(jì)的門(mén)檻很低，入門(mén)不難，連城熟手就要相當(dāng)長(zhǎng)的過(guò)程。

選好地址不等于選好的店鋪.店鋪是千挑萬(wàn)選出來(lái)的,除了地址,各位餐飲老板還得充分計(jì)算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值,了解停車(chē)位、水電氣、有線(xiàn)電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善,避免以后頻頻出錯(cuò).完善廚房設(shè)備,出美味干凈衛(wèi)生食物完善廚房設(shè)備,可以根據(jù)自己廚房大小的需親采購(gòu)廚房設(shè)備用具.其中包括了很多種類(lèi)的產(chǎn)品、機(jī)械設(shè)備,其中包括了以下幾大幾個(gè)系列.最常見(jiàn)產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜.排煙系統(tǒng)系列,排煙是國(guó)家有規(guī)定的必須的 廚房設(shè)備中的重要一項(xiàng).調(diào)理設(shè)備系列,此類(lèi)設(shè)備數(shù)量比較多,名稱(chēng)也很多.制冷保溫系列,價(jià)格幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等可以找甘肅鑫興廚房設(shè)備公司采購(gòu),那里擁有完善的廚房設(shè)備,承接各大廚房項(xiàng)目工程,一站式采購(gòu)等