廚房設備操作規(guī)程都有哪些？酒店一般都比較多，檔次相對較高，特別是星級酒店的廚房設備，少則幾千元，多則數(shù)十幾萬元，稍有不慎就會讓設備受到損壞或者是人員受到損傷，所以建立比較正規(guī)的設備操作規(guī)程是完全有必要的。酒店廚房設備中有很多注意事項是相近的，所以我們先列出兩種主要的酒店廚房設備，制定一下它們的操作規(guī)程。一、萬能蒸烤箱萬能蒸烤箱是高端的精密設備，控溫準確，制作菜肴多樣還能保持營養(yǎng)和色香味，通常用來制作比較高端的菜肴。操作規(guī)程如下：1、萬能蒸烤箱必須由專人管理、使用，未通過培訓的員工禁止使用此設備。使用人必須愛護此設備。2、使用設備人員，必須在此設備使用登記冊上登記姓名、使用時間和設備狀態(tài)。3、使用此設備，必須嚴格按照設備的操作流程操作，不得隨意亂用。4、使用設備完畢必須立即切斷電源。5、設備周圍不能有易燃易爆物品、腐蝕性氣體、酸性物質、環(huán)境不要過于潮濕。設備內(nèi)部禁止放置無關物品。6、使用此設備要注意防受傷：通風機葉輪可導致割傷；烹飪室內(nèi)架子和物品都要放置穩(wěn)定，以防物品傾倒燙傷；盛放流體的容器不能放置在高于視平線的烹飪室內(nèi)層；加熱液體時，容器上要蓋蓋子；放在烹飪室內(nèi)的擱架式平臺車必須固定剎車；開門時，防高溫蒸汽燙傷；設備外部表面可能很燙，所以使用人只能接觸操作元件；冷卻功能只能在鎖閉導風板的情況下啟動，防止設備受傷。清潔時使用的手噴槍內(nèi)的水是熱的，可能會燙傷。7、注意防火災：使用前須檢查烹飪室，確保無任何雜物；使用此設備，同時使用燃氣設備時，必須打開抽油煙機；設備的排氣管上禁止放任何物品，設備底部的地面不能有物品堵塞；設備運行時，環(huán)境無風。8、注意清潔和保養(yǎng)：切斷電源后再做清潔。清潔時必須穿戴適當?shù)姆雷o服、防護眼鏡、手套和防護面罩，并使用專用的清潔劑清潔。每天用完必須清潔一次。每兩周在烹飪室內(nèi)涂抹植物油或油脂。一年請廠家專業(yè)保養(yǎng)一次，并記錄時間和執(zhí)行人。9、一旦出現(xiàn)故障，立即停用，上報主管領導找專人維護。

集氣罩的工作是降低廚房內(nèi)的溫度,改善工作環(huán)境,避免廚房負壓過大,下面蘭州廚房設備廠家給大家說說廚房設備集氣罩有哪些種類?1、簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所,便于加工安裝,價格便宜.但由于沒有送風設備,集風效果相對較差,容易使油煙在廚房工作人員面前回旋,并且容易造成油滴散落.酒店廚房設備2、含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙,油滴不散落,只要送風風量合理,廚房操作人員工作面的空氣質量就好.但安裝要求較高,投資較大.3、運水集氣(煙)罩運水集氣(煙)罩的設計原理是形成水幕循環(huán),與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的.影響運水集氣(煙)罩使用效果的關鍵是要形成連續(xù)的水幕而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱,因此使用效果非常差。

都包括哪些,商用廚房該配哪些設備?相信這個問題不少人都想知道,接下來小編就來為您詳細解答一下這個問題.什么是廚房設備?廚房設備指的是在廚房里任何一個可以用手能摸到的設備,就屬于廚房里的設備.由于商用廚房的作用不同,所以設備的類別也不同.下面我們來了解一下具體的分類.1、廚房設備灶具爐具類廚房設備中使用最廣泛的就是灶具爐具了,主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等,這些設備都是最常用的,使用頻率比較高,購買時需要質量高級一點的.2、廚房設備加工類廚房設備中還有使用率相對高一些的,那就是處理和加工設備,主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、切菜機、絞肉機、切羊肉片機、攪拌機等等,這些都是加工處理的能手.有了這些設備,能給廚房提高不少效率.廚房設備包括哪些,商用廚房需要什么設備?

天水品牌不銹鋼廚房設備銷售燃氣灶臺（廠制品灶臺為例）燃氣灶臺包含鼓風灶、蒸灶、煮灶、煲仔爐和低湯灶等。這些都是酒店必備的設備。操作規(guī)程如下：1、灶臺必須由專人管理使用，未通過培訓的員工禁用。2、設備交接時，需要填好交接表，填好設備正常與否，交接人姓名和交接時間。3、使用設備人員必須嚴格按照設備的操作流程操作，不得亂用。4、設備周圍不能放易燃、易爆物品，周圍不能有腐6、設備開啟前，先打開廚房排煙系統(tǒng)。7、使用完畢立即關閉燃氣閥門，再關掉廚房排煙系統(tǒng)。8、使用設備人員務必要愛護設備，設備使用完畢，清潔灶臺上面的雜物和濺上的油湯、油漬，用干凈的抹布擦凈?？梢允褂蒙僭S洗滌靈，再用干凈的抹布擦凈。不要用粗糙的百潔布或者鋼絲球擦拭。9、設備若出現(xiàn)故障，立即停用，上報主管領導找專人維護。故障排除后，才可繼續(xù)使用。

清潔上的水漬,不銹鋼炊具上留下的水漬其實是水中的礦物質在水會發(fā)后留下的痕跡,并不是水本身留下的,如果你所在地區(qū)水中礦物質含量比較高,水漬會更頻繁地出現(xiàn),但是同時要注意,在自來水處理過程中加入氟化物也會給不銹鋼炊具帶來水漬,如果洗完鍋后擦干就不會有水漬問題,如果有水漬,可以用一點蘇打粉擦拭不銹鋼鍋,然后沖洗干凈,用一塊干凈的布擦干,或者也可以把鍋泡在醋中,然后用為溫和的清潔劑和軟布來清潔.用燒煮的方法去除嚴重的燒痕,如果不銹鋼炊具的燒痕不能用蘇打或者肥皂擦去,那么您可以試試將他們燒煮掉,在鍋中接足夠多的水,能夠蓋住燒痕,然后在火上燒開,想水中加幾調羹鹽,關火,等幾小時,將水倒掉,然后用清潔布擦除掉燒痕,如果燒痕仍然還在,您可以重復這個過程,只能在水已經(jīng)燒開后再加鹽,如果在冷水中加鹽,可能對金屬表面有影響,出來鹽意外,您還可以選擇加白醋,檸檬汁,還有一個有意思的方法是,在有燒痕的鍋里加100%西紅柿汁煮沸,西紅柿天然的酸性可以有助于除去燒痕.