如何安裝廚房設備排煙自動滅火裝置1、 以往的廚房滅火系統(tǒng)是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統(tǒng)，最常見的煙感、溫感探測系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。由于廚房火災多起因于灶臺用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工設備“灶臺、集油煙罩、排煙管道”就成為廚房內(nèi)的重點保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實現(xiàn)“局部重點滅火保護”的系統(tǒng)稱為“廚房設備自動滅火裝置”，它與廚房滅火系統(tǒng)是保護對象不同的兩個互相獨立、互不干擾的滅火保護系統(tǒng)。2、為什么要設置具有煙道滅火功能的廚房設備自動滅火裝置？ 由于廚房火災通常是高閃點（315-450度）的食用油，其火災特點：火勢擴大速度快，熱容量大，煙道火災隱蔽性強撲救困難；因而快速撲滅火火焰是撲救廚房火災的難點之一，抑制復燃是撲救廚房火災的難點之二，遏制煙道火災的蔓延是撲救廚房火災的難點之三?！?、廚房設備自動滅火裝置適用于何種場所？適用于賓館、飯店、餐館、機關、學校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標準 ： ①設在地下建筑內(nèi)的廚房；②建筑面積≥500m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房；③高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥100m2的廚房；④單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房。4、為什么廚房設備自動滅火裝置宜采用藥劑和水共同作用滅火？其滅火機理是什么？因為廚房是人們食品加工的重要場所，為了不對食品產(chǎn)生污染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應采用無毒、無污染、無腐蝕的專用滅火劑；滅火劑應先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉，再用細水霧來吸收熱能，防止復燃，達到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火，但滅火時間會長很多，而且還會擴大燃燒范圍（燃燒的熱油遇水后會迸濺到周圍），還有可能造成人身傷害。5、廚房設備自動滅火裝置的保護區(qū)是如何定義和劃分的？廚房設備自動滅火裝置的保護區(qū)是指一組熱廚加工設備及所對應長度的油煙罩和排煙進口至煙道防火閥處共同組成的被保護區(qū)域。一組熱廚加工設備可以用一套廚房設備自動滅火裝置保護，一套不足時可由多套廚房設備自動滅火裝置縱向分區(qū)保護。廚房設備自動滅火裝置的滅火原理是：①廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來；②感溫探測系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開，向滅火劑貯存容器加壓，并同時動作所有輔助啟動或電動的切斷裝置、及報警聯(lián)動裝置；③液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺設備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復燃；④當系統(tǒng)藥劑噴完大約3-5秒后，系統(tǒng)上的閥門自動將噴水閥打開，水流通過滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設備表面。

一、廚房設備布置原則:1 .符合消防和衛(wèi)生環(huán)境.制作食物和器皿時,應該保持新鮮和分開烹飪,污垢和清潔劑應該分開,冷熱應該分開.用戶可以提供能源,如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V ).2 .廚房的平面結(jié)構、尺寸和空間高度.3 .用戶的基本要求:如管道走向、排污口、風機定位等.4 .廚具工作區(qū)的劃分和功能,主要廚房設備配置1個,區(qū)分標準中餐廳工作.廚具商用廚房設備( 1 )操作區(qū):根據(jù)廚房平面圖和設備配置,有些可分為紅盒子操作區(qū)、烹飪區(qū)、烘焙區(qū)等.其功能是滿足既定的烹飪和烹飪工藝要求.( 2 )粗加工區(qū):其功能是去除蔬菜的葉子、根和莖,打開和加工魚.( 3 )完成蔬菜區(qū)的加工:其功能是根據(jù)烹飪要求改變原料.( 4 )白盒區(qū):功能是面粉、食品混合、壓制、加工裝配、板材裝配等.( 5 )冷藏區(qū):用于儲存生的、熟的和易腐的食物.經(jīng)營范圍:.它的烹飪技術包括烹飪、腌(烤)腌和油炸.燃燒蠟和烹飪是主要的方法.其操作區(qū)域內(nèi)必要的廚房設備包括:煎鍋、蒸汽爐、香腸粉爐、湯爐、矮爐、豬燒烤爐、烤鴨爐、蒸汽爐或蒸汽柜.廚房以炒菜為主,輔之以煨和蒸.其操作區(qū)域內(nèi)的必要設備有:強力鼓風煎鍋、電飯鍋、烹飪爐或蒸汽柜矮爐.

吳忠商用廚房設備銷售廚房的評定是要按照國家標準進行的。在國標中，對于餐飲方面的要求也是比較嚴格的。由于星級酒店的規(guī)模很大，要求的特定餐飲功能區(qū)又比較多，各酒店會根據(jù)自己的風格特色，建造不同的餐飲功能區(qū)。擁有15年專業(yè)星級酒店廚房工程經(jīng)驗的奇能商廚經(jīng)過總結(jié)，將所有的餐飲區(qū)域分為七大功能區(qū)。今天小編就為您簡介一下酒店廚房的七大功能區(qū)的情況。1、酒店大堂吧酒店大堂吧為酒店大堂等候區(qū)客戶提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務。2、酒店行政酒廊酒店行政酒廊為VIP客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務，一般為免費供應。3、酒店西餐廳酒店西餐廳為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，可配置質(zhì)量可靠，性能穩(wěn)定的萬能蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，滿足就餐客人的西餐需求。4、酒店宴會廳酒店宴會廳為在酒店宴會廳召開各類婚慶活動、公司聚餐、新聞發(fā)布等活動的客人提供餐飲服務，菜式較為廣泛，一般中西餐菜品均可提供。5、酒店員工餐廳酒店員工餐廳圖為酒店工作人員提供工作餐，設置熱炒間、粗加工間、面點間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿足酒店工作人員的就餐需求。

都包括哪些,商用廚房該配哪些設備?相信這個問題不少人都想知道,接下來小編就來為您詳細解答一下這個問題.什么是廚房設備?廚房設備指的是在廚房里任何一個可以用手能摸到的設備,就屬于廚房里的設備.由于商用廚房的作用不同,所以設備的類別也不同.下面我們來了解一下具體的分類.1、廚房設備灶具爐具類廚房設備中使用最廣泛的就是灶具爐具了,主要包括燃氣爐、電磁爐、大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、煮面爐、蒸箱、蒸柜等等,這些設備都是最常用的,使用頻率比較高,購買時需要質(zhì)量高級一點的.2、廚房設備加工類廚房設備中還有使用率相對高一些的,那就是處理和加工設備,主要包括和面機、包子機、壓面機、鋸骨機、切菜機、絞肉機、切羊肉片機、攪拌機等等,這些都是加工處理的能手.有了這些設備,能給廚房提高不少效率.廚房設備包括哪些,商用廚房需要什么設備?

我國是面制食品最大的生產(chǎn)國，也具有世界最大的消費市場，面制品作為主食，在人們的食品消費中占據(jù)很主要的地位，同時我國也是生產(chǎn)面條最早的國家。解放以后，尤其是改革開放以來，面條產(chǎn)銷發(fā)展迅速，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國掛面生產(chǎn)廠家已超過4000家，年生產(chǎn)掛面200萬噸以上，銷售額80億元以上。1.市場培育初期 盡管面條機問世時間并不長，處于市場的培育階段，但是仍有部分用戶對于兩類產(chǎn)品較為認可。雖然面條機目前的市場基數(shù)較低，但有業(yè)內(nèi)人士認為，面條機是非常有機會走進千家萬戶的產(chǎn)品。因為面條是普及率非常高的傳統(tǒng)食品，特別是在北方眾多城市，面條基本上是尋常人家每頓的主食。面條機讓消費者制作面條更簡便省時，而口感又不輸傳統(tǒng)工藝制作出來的面條。相信經(jīng)過市場的醞釀和產(chǎn)品的長期推廣，會讓更多的消費者選擇面條機。2.技術決定市場走向雖然設想美好，但是在實際操作中，面條機仍然存在關鍵性技術制約以及工藝改良等問題。這些正是決定這兩類產(chǎn)品市場走勢的決定性因素。未來面條機行業(yè)的競爭是產(chǎn)品技術的競爭，而”產(chǎn)品的研發(fā)，需要一支強大的技術隊伍，投入諸多技術含量。企業(yè)如果舍不得投入，開發(fā)的產(chǎn)品不被市場所接受，就會被市場淘汰出局。

說說發(fā)展“四化”趨勢廚房設備小到個人、家庭，大到餐館、酒店，應用范圍廣，市場前景一直被業(yè)內(nèi)看好。據(jù)了解，目前中國廚衛(wèi)商用廚具廠商有1000多家，而具備一定競爭規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠。面對巨大的市場發(fā)展空間，這些企業(yè)迫切需要轉(zhuǎn)型升級。那么，未來商用廚具市場又有哪些趨勢，需要企業(yè)提前做好準備呢？我國商用廚房設備發(fā)展“四化”趨勢據(jù)了解，不管是燃氣灶熱水器，還是微波爐浴霸，廚衛(wèi)產(chǎn)品都是耗電耗氣“大戶”，因此節(jié)能也是消費者重要考慮的因素，再加上國家與市場的節(jié)能影響，節(jié)能環(huán)保成為消費者最為關注的性能。低碳廚房已上升為國家的目標戰(zhàn)略，整個廚房設備的發(fā)展趨勢正在向著高端化、節(jié)能化、智能化和變頻化發(fā)展。