商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)歷了近三十年摸索，由于沒有專門的培新機(jī)構(gòu)和教材，目前處在經(jīng)驗(yàn)積累、自學(xué)成才、師徒相傳的階段。網(wǎng)上技術(shù)群的簡(jiǎn)歷，使之正在向整合設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、形成原則理論的方向發(fā)展。廚房設(shè)計(jì)人員已經(jīng)遍布全國各大中城市，文化素質(zhì)不斷提高，人員隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，技術(shù)水平迅速提高。專業(yè)技術(shù)也由廚房設(shè)備技術(shù)、廚房平面布局設(shè)計(jì)，發(fā)展為以平面布局設(shè)計(jì)為主、多種專業(yè)技術(shù)配套的綜合性技術(shù)。廚房設(shè)計(jì)人員普遍希望突破現(xiàn)有的經(jīng)驗(yàn)積累的壁壘，尋求快速提升途徑。因此，目前的廚房設(shè)計(jì)行業(yè)急需將設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)整合提升，在科學(xué)理論指導(dǎo)下迅速提高設(shè)計(jì)水平；急需在專門的商用廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范下，有完整明確的法規(guī)依據(jù)地開展設(shè)計(jì)工作；急需將商用廚房的設(shè)計(jì)工作納入國家的規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學(xué)化的軌道。在商用廚房設(shè)計(jì)技術(shù)領(lǐng)域，改變低層次、低效成長(zhǎng)的技術(shù)狀態(tài)，形成比較高效的技術(shù)，還需要很多努力與時(shí)間。

一、廚房設(shè)備布置原則:1 .符合消防和衛(wèi)生環(huán)境.海南品牌玻璃門展示柜銷售制作食物和器皿時(shí),應(yīng)該保持新鮮和分開烹飪,污垢和清潔劑應(yīng)該分開,冷熱應(yīng)該分開.用戶可以提供能源,如鍋爐蒸汽、柴油、天然氣和電力( 220 V/380 V ).2 .廚房的平面結(jié)構(gòu)、尺寸和空間高度.3 .用戶的基本要求:如管道走向、排污口、風(fēng)機(jī)定位等.4 .廚具工作區(qū)的劃分和功能,主要廚房設(shè)備配置1個(gè),區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)中餐廳工作.廚具商用廚房設(shè)備( 1 )操作區(qū):根據(jù)廚房平面圖和設(shè)備配置,有些可分為紅盒子操作區(qū)、烹飪區(qū)、烘焙區(qū)等.其功能是滿足既定的烹飪和烹飪工藝要求.( 2 )粗加工區(qū):其功能是去除蔬菜的葉子、根和莖,打開和加工魚.( 3 )完成蔬菜區(qū)的加工:其功能是根據(jù)烹飪要求改變?cè)?( 4 )白盒區(qū):功能是面粉、食品混合、壓制、加工裝配、板材裝配等.( 5 )冷藏區(qū):用于儲(chǔ)存生的、熟的和易腐的食物.經(jīng)營(yíng)范圍:海南品牌玻璃門展示柜.它的烹飪技術(shù)包括烹飪、腌(烤)腌和油炸.燃燒蠟和烹飪是主要的方法.其操作區(qū)域內(nèi)必要的廚房設(shè)備包括:煎鍋、蒸汽爐、香腸粉爐、湯爐、矮爐、豬燒烤爐、烤鴨爐、蒸汽爐或蒸汽柜.廚房以炒菜為主,輔之以煨和蒸.其操作區(qū)域內(nèi)的必要設(shè)備有:強(qiáng)力鼓風(fēng)煎鍋、電飯鍋、烹飪爐或蒸汽柜矮爐.

市面上的商用廚房設(shè)備種類繁多,質(zhì)量參差不齊,價(jià)格也相差甚遠(yuǎn).那么怎么才能買到物美價(jià)廉的商用廚房設(shè)備呢?在里面有很多客戶都會(huì)選擇購買營(yíng)行的商用廚房設(shè)備.為什么這么多人選擇廚具營(yíng)行呢?一.安全.隨著人類科技術(shù)的進(jìn)步,商用廚房設(shè)備也從簡(jiǎn)單的鍋灶向各種電廚設(shè)備發(fā)展.而酒店廚房設(shè)備很多甚至?xí)玫?80V的高壓電,而重視,廚具公司從2012年至今,已有幾年歷史,無論是選用線材還是布電線,都非常專業(yè),讓客戶無后顧之憂.商用廚房設(shè)備 二.美觀廚具營(yíng)行與時(shí)俱進(jìn),以科技為先導(dǎo),以市場(chǎng)為導(dǎo)向,不斷吸收引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù),再配合國人的審美眼光,做出美觀的商用廚房設(shè)備.更為重要的是,廚具營(yíng)行實(shí)力雄厚,本身還是一家廚房設(shè)計(jì)公司,能夠配合不同的環(huán)境為客戶量身打造廚房設(shè)備,使廚房設(shè)備與廚房容為一體,相互襯托,達(dá)到意想不到的效果.三.價(jià)格公道廚具營(yíng)行具有大型的生產(chǎn)基地,專業(yè)的人才,很多零部件都是自己打造,減少了很多中間環(huán)節(jié),而材料依然用好的材料,所以廚具營(yíng)行的商用廚房設(shè)備物有所值,價(jià)格公道合理.

制冷設(shè)備每六個(gè)月保養(yǎng)一次，具體要求如下： 清洗冷凝器、蒸發(fā)器及風(fēng)扇灰塵。 檢查工作電流、電壓、電路系統(tǒng)、絕緣。 檢測(cè)室內(nèi)、制冷機(jī)組溫度。 排除異常噪音。 制冷機(jī)組加冷凍油，風(fēng)扇加潤(rùn)滑油。 修換有問題的零部件。 整修箱件、門封、松動(dòng)螺絲緊固。 溫控器的償還測(cè)試或更換。 適加注制冷劑。 根據(jù)機(jī)組運(yùn)行及檢測(cè)情況，及時(shí)向甲方提出技術(shù)建議。機(jī)械設(shè)備每三個(gè)月保養(yǎng)一次，具體要求如下： 檢查機(jī)械運(yùn)行情況，給轉(zhuǎn)動(dòng)部位加潤(rùn)滑油。 檢查電氣線路絕緣情況及各種電器開關(guān)的靈敏度。 檢查轉(zhuǎn)動(dòng)裝置磨損程度，及時(shí)檢修調(diào)整。 修換有問題的零部件。燃?xì)庠O(shè)備二個(gè)月保養(yǎng)一次，具體要求如下： 檢查、維修燃?xì)忾_關(guān)及管路連接的漏氣現(xiàn)象。 調(diào)整燃燒器的風(fēng)、氣配比。 清理燃燒器及風(fēng)、氣管路堵塞。 耐火保護(hù)如有缺損及時(shí)維修。 修換有問題的零部件。清洗設(shè)備（洗碗機(jī)）每二個(gè)月保養(yǎng)一次，具體要求如下： 熱系統(tǒng)溫度達(dá)標(biāo)情況，并適時(shí)調(diào)整。 檢查水泵聲音、噴淋、密封。 檢修電路系統(tǒng)（冷卻風(fēng)扇、觸點(diǎn)連接、控制傳感靈敏）上、下水每一個(gè)月保養(yǎng)一次，具體要求如下： 運(yùn)水煙罩噴淋上下水清理。 來水管道截門的靈活。 用水設(shè)備的跑冒滴漏。 浮球開關(guān)測(cè)試。 設(shè)備外型調(diào)整（開焊、變形、連接緊固）。設(shè)備供配電系統(tǒng)每六個(gè)月保養(yǎng)一次，具體要求如下： 動(dòng)力配電主開關(guān)以下動(dòng)力分配系統(tǒng)（螺絲緊固、除塵、更換有損壞電線）。 漏電保護(hù)開關(guān)漏電測(cè)試。（更換有損壞的開關(guān)）。 煙罩、制冷照明燈具、燈泡預(yù)防性維護(hù)。 墻面插座系統(tǒng)預(yù)防性維護(hù)。