油煙機(jī):可謂是較難打理的地方,油煙比較頑固.油煙機(jī)若自己清洗,把上面的一層網(wǎng)輕輕拆下來,取一個比網(wǎng)罩大的金屬容器加水完全末過金屬網(wǎng)罩,把水燒熱,然后加一點堿,可以再泡一會,待油軟化后,可以用切菜剩的小黃瓜頭輕輕的擦拭,很容易就掉了,然后沖洗下,為了更加干凈可以再用清潔布沾些洗潔精擦拭下.灶具:煮飯或者炒菜的時候只要一不留意,油或湯汁就很容易流出弄臟灶具或者火架,灶面還好,火架就算用一般的清潔劑來處理,也不見得干凈當(dāng)然,也可以用水煮.只是這樣比較麻煩了,但是整個廚房都光潔了不要留一點死角哦!磁磚:有沒有每天都擦還是會黏黏的感覺很臟和不舒服.此時,可將衛(wèi)生紙覆蓋在磁磚上,然后噴灑清潔劑再放置一會兒,清潔劑不但不會滴得到處都是,且油垢會全部浮上來.只要將衛(wèi)生紙撕掉,再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了.至于去不掉的頑垢,則可用棉布取代衛(wèi)生紙即可.

食堂廚房設(shè)備清單、食堂廚房設(shè)備需要根據(jù)食堂廚房的設(shè)計情況來定,不能隨意配置.如果隨意購置,可能會造成資源浪費或者設(shè)備不足,或許是型號不合適,或許是質(zhì)量太好或質(zhì)量不好.食堂和其他單位、院校食堂差不多,必備設(shè)備都有工作臺、水池、調(diào)理柜、冰箱、貨架,其他設(shè)備就需要根據(jù)食堂的具體需要來配置了.一、食堂廚房面點間設(shè)備清單面點間主要設(shè)備:蒸飯車、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機(jī)、和面機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)等.蒸飯車主要是用于主食的蒸制.如果食堂特別小,可能連蒸飯車都不需要,一個大電飯煲就可以了,包子機(jī)和饅頭機(jī)也可能不需要置備.二、食堂主廚房設(shè)備主廚房主要設(shè)備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃?xì)庹艄?、電熱湯桶?如果食堂設(shè)備零點廚房,還可能會用設(shè)備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等.三、商用食堂廚房設(shè)清單主要設(shè)備:冰箱、單開調(diào)理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等.

新疆品牌不銹鋼廚房設(shè)備價格的保養(yǎng)制度1.設(shè)備設(shè)施的操作人員對本崗位的設(shè)備，應(yīng)每天進(jìn)行巡回檢查例行保養(yǎng)，并做好巡回檢查例行保養(yǎng)記錄。2.在巡回檢查中，如發(fā)現(xiàn)事故隱患，除作好記錄外，還應(yīng)及時向領(lǐng)班匯報。領(lǐng)班視情況立即解決并向主管或部門領(lǐng)導(dǎo)匯報。3.各班組例行保養(yǎng)人員應(yīng)認(rèn)真點檢巡回檢查中例行保養(yǎng)項目，并認(rèn)真做好 各種記錄。4.操作人員應(yīng)通過眼看、手摸、耳聽、鼻嗅、身體感覺等不同手段對本崗位的設(shè)備，按點檢項目和要求認(rèn)真點檢，嚴(yán)格安裝維保內(nèi)容及要求實施。5.每臺設(shè)備的點檢記錄、維修記錄應(yīng)由領(lǐng)班每月匯總一次，領(lǐng)班或主管必須在每月底整理收齊，裝訂成冊，妥善保管。6.各有關(guān)主管按各種點檢和維修記錄匯總情況，安排對部分運行不良的設(shè)備復(fù)查維修，凡需停機(jī)的檢修的設(shè)備，應(yīng)列入維修計劃，經(jīng)工程部領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，再安排停機(jī)修理。

調(diào)理設(shè)備此類設(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺架子.用來切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設(shè)備,以不銹鋼制品為主.機(jī)械類設(shè)備酒店廚房設(shè)備這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備,比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī),攪拌機(jī),和面機(jī),壓面機(jī),豆?jié){機(jī),咖啡機(jī),制冰機(jī)等產(chǎn)品,這些機(jī)械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的.制冷保溫設(shè)備為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門,6門為最常見.為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺、售飯臺等設(shè)備.熱水器也是必不可少的設(shè)備.商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金,因此,其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面:1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈,再用干布擦干.2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面,一旦發(fā)現(xiàn),要及時用清水沖洗,并擦干.3、不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備,特別是利用地板滑動.4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火,開關(guān)是否漏電,油路是否滲油.5、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等,不要懶,要及時清潔.

廚房設(shè)備操作規(guī)程都有哪些？酒店一般都比較多，檔次相對較高，特別是星級酒店的廚房設(shè)備，少則幾千元，多則數(shù)十幾萬元，稍有不慎就會讓設(shè)備受到損壞或者是人員受到損傷，所以建立比較正規(guī)的設(shè)備操作規(guī)程是完全有必要的。酒店廚房設(shè)備中有很多注意事項是相近的，所以我們先列出兩種主要的酒店廚房設(shè)備，制定一下它們的操作規(guī)程。一、萬能蒸烤箱萬能蒸烤箱是高端的精密設(shè)備，控溫準(zhǔn)確，制作菜肴多樣還能保持營養(yǎng)和色香味，通常用來制作比較高端的菜肴。操作規(guī)程如下：1、萬能蒸烤箱必須由專人管理、使用，未通過培訓(xùn)的員工禁止使用此設(shè)備。使用人必須愛護(hù)此設(shè)備。2、使用設(shè)備人員，必須在此設(shè)備使用登記冊上登記姓名、使用時間和設(shè)備狀態(tài)。3、使用此設(shè)備，必須嚴(yán)格按照設(shè)備的操作流程操作，不得隨意亂用。4、使用設(shè)備完畢必須立即切斷電源。5、設(shè)備周圍不能有易燃易爆物品、腐蝕性氣體、酸性物質(zhì)、環(huán)境不要過于潮濕。設(shè)備內(nèi)部禁止放置無關(guān)物品。6、使用此設(shè)備要注意防受傷：通風(fēng)機(jī)葉輪可導(dǎo)致割傷；烹飪室內(nèi)架子和物品都要放置穩(wěn)定，以防物品傾倒?fàn)C傷；盛放流體的容器不能放置在高于視平線的烹飪室內(nèi)層；加熱液體時，容器上要蓋蓋子；放在烹飪室內(nèi)的擱架式平臺車必須固定剎車；開門時，防高溫蒸汽燙傷；設(shè)備外部表面可能很燙，所以使用人只能接觸操作元件；冷卻功能只能在鎖閉導(dǎo)風(fēng)板的情況下啟動，防止設(shè)備受傷。清潔時使用的手噴槍內(nèi)的水是熱的，可能會燙傷。7、注意防火災(zāi)：使用前須檢查烹飪室，確保無任何雜物；使用此設(shè)備，同時使用燃?xì)庠O(shè)備時，必須打開抽油煙機(jī)；設(shè)備的排氣管上禁止放任何物品，設(shè)備底部的地面不能有物品堵塞；設(shè)備運行時，環(huán)境無風(fēng)。8、注意清潔和保養(yǎng)：切斷電源后再做清潔。清潔時必須穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服、防護(hù)眼鏡、手套和防護(hù)面罩，并使用專用的清潔劑清潔。每天用完必須清潔一次。每兩周在烹飪室內(nèi)涂抹植物油或油脂。一年請廠家專業(yè)保養(yǎng)一次，并記錄時間和執(zhí)行人。9、一旦出現(xiàn)故障，立即停用，上報主管領(lǐng)導(dǎo)找專人維護(hù)。