廚房的評(píng)定是要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的。在國(guó)標(biāo)中，對(duì)于餐飲方面的要求也是比較嚴(yán)格的。由于星級(jí)酒店的規(guī)模很大，要求的特定餐飲功能區(qū)又比較多，各酒店會(huì)根據(jù)自己的風(fēng)格特色，建造不同的餐飲功能區(qū)。擁有15年專業(yè)星級(jí)酒店廚房工程經(jīng)驗(yàn)的奇能商廚經(jīng)過總結(jié)，將所有的餐飲區(qū)域分為七大功能區(qū)。今天小編就為您簡(jiǎn)介一下酒店廚房的七大功能區(qū)的情況。1、酒店大堂吧酒店大堂吧為酒店大堂等候區(qū)客戶提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務(wù)。2、酒店行政酒廊酒店行政酒廊為VIP客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務(wù)，一般為免費(fèi)供應(yīng)。3、酒店西餐廳酒店西餐廳為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品，可配置質(zhì)量可靠，性能穩(wěn)定的萬能蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具，滿足就餐客人的西餐需求。4、酒店宴會(huì)廳酒店宴會(huì)廳為在酒店宴會(huì)廳召開各類婚慶活動(dòng)、公司聚餐、新聞發(fā)布等活動(dòng)的客人提供餐飲服務(wù)，菜式較為廣泛，一般中西餐菜品均可提供。5、酒店員工餐廳酒店員工餐廳圖為酒店工作人員提供工作餐，設(shè)置熱炒間、粗加工間、面點(diǎn)間、售飯間、洗碗間等功能區(qū)，滿足酒店工作人員的就餐需求。

酒店廚房設(shè)計(jì),酒樓廚房設(shè)計(jì),食堂廚房設(shè)計(jì)商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備.它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高,側(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì).其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備.商用廚房設(shè)計(jì)目前用的比較多的是醇基灶具,也有一小部份柴油灶具、天然氣或者液化氣灶.其中,最常見產(chǎn)品有,雙炒單溫灶,雙炒雙溫灶,單炒單溫炒灶,雙眼和單眼的低湯灶,煲仔爐、單門、雙門以及三門蒸柜等.日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等.這些設(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測(cè),方可使用.隨著醇基灶具節(jié)能靜音高效方向的發(fā)展,現(xiàn)在已有一大部分廚房開始使用醇基灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來的發(fā)展趨勢(shì),甚至在建設(shè)初期就規(guī)劃好醇油灶具配置.

我國(guó)是面制食品最大的生產(chǎn)國(guó)，也具有世界最大的消費(fèi)市場(chǎng)，面制品作為主食，在人們的食品消費(fèi)中占據(jù)很主要的地位，同時(shí)我國(guó)也是生產(chǎn)面條最早的國(guó)家。解放以后，尤其是改革開放以來，面條產(chǎn)銷發(fā)展迅速，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)掛面生產(chǎn)廠家已超過4000家，年生產(chǎn)掛面200萬噸以上，銷售額80億元以上。1.市場(chǎng)培育初期 盡管面條機(jī)問世時(shí)間并不長(zhǎng)，處于市場(chǎng)的培育階段，但是仍有部分用戶對(duì)于兩類產(chǎn)品較為認(rèn)可。雖然面條機(jī)目前的市場(chǎng)基數(shù)較低，但有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，面條機(jī)是非常有機(jī)會(huì)走進(jìn)千家萬戶的產(chǎn)品。因?yàn)槊鏃l是普及率非常高的傳統(tǒng)食品，特別是在北方眾多城市，面條基本上是尋常人家每頓的主食。面條機(jī)讓消費(fèi)者制作面條更簡(jiǎn)便省時(shí)，而口感又不輸傳統(tǒng)工藝制作出來的面條。相信經(jīng)過市場(chǎng)的醞釀和產(chǎn)品的長(zhǎng)期推廣，會(huì)讓更多的消費(fèi)者選擇面條機(jī)。2.技術(shù)決定市場(chǎng)走向雖然設(shè)想美好，但是在實(shí)際操作中，面條機(jī)仍然存在關(guān)鍵性技術(shù)制約以及工藝改良等問題。這些正是決定這兩類產(chǎn)品市場(chǎng)走勢(shì)的決定性因素。未來面條機(jī)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是產(chǎn)品技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)，而”產(chǎn)品的研發(fā)，需要一支強(qiáng)大的技術(shù)隊(duì)伍，投入諸多技術(shù)含量。企業(yè)如果舍不得投入，開發(fā)的產(chǎn)品不被市場(chǎng)所接受，就會(huì)被市場(chǎng)淘汰出局。

企業(yè)食堂廚房工程、學(xué)校食堂廚房工程、單位食堂廚房工程設(shè)備設(shè)計(jì)原理都是一致的,總結(jié)起來天水品牌烘焙設(shè)備可以分為以下幾個(gè)方面:一、食堂廚房設(shè)計(jì)的衛(wèi)生原則1、廚房排污流向從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū).冷熱、生熟、潔凈與污染區(qū)均不能產(chǎn)生交叉,潔凈區(qū)不能設(shè)置明溝.2、灶臺(tái)和廚房門要采用防火材料.地板防滑、防腐、不吸水,墻壁光滑、瓷磚貼至天花板,均易于清潔、除垢,要保持廚房的潔凈,及時(shí)清潔使用設(shè)備和地面.3、設(shè)置檢驗(yàn)室或者檢驗(yàn)儀器和存樣設(shè)備,確保飲食的來源.商用廚房設(shè)備4、設(shè)備要選擇的設(shè)備,質(zhì)量有保障的,帶有防護(hù)措施,不易傷人的.設(shè)置專人看管,注意使用和定期保養(yǎng).使用燃?xì)獾膹N房要注意定期檢查閥門是否漏氣,一旦發(fā)現(xiàn)漏氣,要足量通風(fēng)嚴(yán)禁明火,并請(qǐng)專業(yè)人員維修.用電設(shè)備要定期檢查線路是否老化、裂開、短路,清洗時(shí)要斷電,不能用水直接沖洗.所有設(shè)備一旦出現(xiàn)故障,要及時(shí)排查維修,完全排除故障后才能繼續(xù)使用.