施工方案是根據(jù)一個(gè)施工項(xiàng)目指定的實(shí)施方案。其中包括施工前期的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作方案、施工的流程、技術(shù)方案、安全方案、材料供應(yīng)方案、材料供應(yīng)流程、接保檢流程。 施工方案是根據(jù)項(xiàng)目確定的。由于時(shí)間關(guān)系小編不能一一介紹，只能挑幾個(gè)重要的和你說(shuō)一下哦！走；咱們一起去施工吧！一、酒店廚房設(shè)備施工方案——前期的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作1、熟悉和會(huì)審圖紙公司由總工和工程技術(shù)部組織所有技術(shù)人員，對(duì)圖紙進(jìn)行深入研究，熟悉圖紙和設(shè)計(jì)意圖，了解工程技術(shù)特點(diǎn)，攻克技術(shù)難點(diǎn)。2、會(huì)同設(shè)計(jì)院和甲方進(jìn)行圖紙會(huì)審對(duì)于圖紙?jiān)O(shè)計(jì)中的難點(diǎn)、疑點(diǎn)，及時(shí)與設(shè)計(jì)院、甲方聯(lián)系、溝通。參加三方進(jìn)行的圖紙會(huì)審，力求對(duì)甲方的要求及設(shè)計(jì)意圖做到最準(zhǔn)確的理解。3、踏勘工地現(xiàn)場(chǎng)檢查合同范圍內(nèi)空間，檢查進(jìn)場(chǎng)通道和吊裝預(yù)留口情況。內(nèi)部土建預(yù)留情況（如給、排水溝，各種過(guò)路管道的位置，水、電、氣（汽）預(yù)留位置及測(cè)量尺寸。在工地現(xiàn)場(chǎng)，會(huì)同建筑設(shè)計(jì)師閱讀廚房的設(shè)計(jì)總圖及廚房的水、電、通風(fēng)、土建設(shè)計(jì)圖紙。在踏勘工地現(xiàn)場(chǎng)及閱讀總圖時(shí)，檢查設(shè)備進(jìn)場(chǎng)的通道，了解設(shè)備井的情況，垂直運(yùn)輸設(shè)備的荷重及最大尺寸和封閉的最后時(shí)限。

餐飲開(kāi)店選址,選對(duì)的不選貴的很多人開(kāi)餐飲都想開(kāi)到繁華的市中心.真的是位置越好生意就越好的嗎?或許是這樣,因?yàn)槲覀兌伎梢钥吹胶芏嚅_(kāi)在繁華的市中心的餐飲店,一到飯點(diǎn)門(mén)口都停滿了車(chē).更有一點(diǎn)就是,選在黃金地段開(kāi)店,和朋友說(shuō)起來(lái)都倍有面子,是吧?其實(shí),甘南商用消毒柜開(kāi)店的位置選擇也得要看定位和資金.如果你開(kāi)的店只是做普通的大眾餐,就沒(méi)必要開(kāi)到市中心,因?yàn)楦甙旱淖饨鹁蛪蚰阗u(mài)出的一半了.還有要看看你的資金鏈,根據(jù)自身的資本實(shí)力進(jìn)行選址.不管是選擇哪個(gè)商圈,選址敲定前一定要算清楚一筆賬:除去房租、人力、采購(gòu)等前期預(yù)估成本還剩下多少個(gè)點(diǎn),餐館要要盈利的,保本點(diǎn)大概是多少?實(shí)現(xiàn)盈利是否有壓力等要知道,相比較傳統(tǒng)的熱門(mén)商圈,一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是很不錯(cuò)的選擇,那里成本更低.鎖定消費(fèi)群體,算好賬選定餐廳的位置以后,還要綜合考量店鋪餐廳周?chē)倘Φ奈恢?周邊的交通情況.可以通過(guò)每天中午、晚上為時(shí)間點(diǎn),"蹲點(diǎn)"統(tǒng)計(jì)周邊超市、餐館的地方進(jìn)行人流量進(jìn)行,則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征,雖然方法 "笨"點(diǎn),但的確是有效的辦法.據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),某全國(guó)知名的連鎖餐飲在每開(kāi)一家店之前都會(huì)設(shè)定好自己的目標(biāo)群體,去調(diào)查研究當(dāng)?shù)氐目土?同時(shí)還會(huì)以同類(lèi)型的餐飲企業(yè)作為目標(biāo)對(duì)手研究, 終形成一份詳細(xì)有效的分析報(bào)告.所以他們開(kāi)的每一家店的選址都能達(dá)到預(yù)期.

集氣罩的工作是降低廚房?jī)?nèi)的溫度,改善工作環(huán)境,避免廚房負(fù)壓過(guò)大,下面蘭州廚房設(shè)備廠家給大家說(shuō)說(shuō)廚房設(shè)備集氣罩有哪些種類(lèi)?1、簡(jiǎn)易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機(jī)動(dòng)場(chǎng)所,便于加工安裝,價(jià)格便宜.但由于沒(méi)有送風(fēng)設(shè)備,集風(fēng)效果相對(duì)較差,容易使油煙在廚房工作人員面前回旋,并且容易造成油滴散落.酒店廚房設(shè)備2、含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過(guò)程產(chǎn)生的油煙,油滴不散落,只要送風(fēng)風(fēng)量合理,廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好.但安裝要求較高,投資較大.3、運(yùn)水集氣(煙)罩運(yùn)水集氣(煙)罩的設(shè)計(jì)原理是形成水幕循環(huán),與油煙碰撞后達(dá)到凈化油煙的目的.影響運(yùn)水集氣(煙)罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕而只是形成了斷續(xù)流動(dòng)的水滴或小水柱,因此使用效果非常差。

調(diào)理設(shè)備此類(lèi)設(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺(tái)架子.用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等.常用到的有操作臺(tái)、米面架,3-5層菜架,面案工作臺(tái),水池等設(shè)備,以不銹鋼制品為主.機(jī)械類(lèi)設(shè)備酒店廚房設(shè)備這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類(lèi)的設(shè)備,比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī),攪拌機(jī),和面機(jī),壓面機(jī),豆?jié){機(jī),咖啡機(jī),制冰機(jī)等產(chǎn)品,這些機(jī)械品牌種類(lèi)很多,功能也參差不齊,一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來(lái)配備的.制冷保溫設(shè)備為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門(mén),6門(mén)為最常見(jiàn).為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備.熱水器也是必不可少的設(shè)備.商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金,因此,其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面:1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈,再用干布擦干.2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面,一旦發(fā)現(xiàn),要及時(shí)用清水沖洗,并擦干.3、不要經(jīng)常來(lái)回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備,特別是利用地板滑動(dòng).4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火,開(kāi)關(guān)是否漏電,油路是否滲油.5、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等,不要懶,要及時(shí)清潔.

廚房設(shè)備操作規(guī)程都有哪些？酒店一般都比較多，檔次相對(duì)較高，特別是星級(jí)酒店的廚房設(shè)備，少則幾千元，多則數(shù)十幾萬(wàn)元，稍有不慎就會(huì)讓設(shè)備受到損壞或者是人員受到損傷，所以建立比較正規(guī)的設(shè)備操作規(guī)程是完全有必要的。酒店廚房設(shè)備中有很多注意事項(xiàng)是相近的，所以我們先列出兩種主要的酒店廚房設(shè)備，制定一下它們的操作規(guī)程。一、萬(wàn)能蒸烤箱萬(wàn)能蒸烤箱是高端的精密設(shè)備，控溫準(zhǔn)確，制作菜肴多樣還能保持營(yíng)養(yǎng)和色香味，通常用來(lái)制作比較高端的菜肴。操作規(guī)程如下：1、萬(wàn)能蒸烤箱必須由專(zhuān)人管理、使用，未通過(guò)培訓(xùn)的員工禁止使用此設(shè)備。使用人必須愛(ài)護(hù)此設(shè)備。2、使用設(shè)備人員，必須在此設(shè)備使用登記冊(cè)上登記姓名、使用時(shí)間和設(shè)備狀態(tài)。3、使用此設(shè)備，必須嚴(yán)格按照設(shè)備的操作流程操作，不得隨意亂用。4、使用設(shè)備完畢必須立即切斷電源。5、設(shè)備周?chē)荒苡幸兹家妆锲?、腐蝕性氣體、酸性物質(zhì)、環(huán)境不要過(guò)于潮濕。設(shè)備內(nèi)部禁止放置無(wú)關(guān)物品。6、使用此設(shè)備要注意防受傷：通風(fēng)機(jī)葉輪可導(dǎo)致割傷；烹飪室內(nèi)架子和物品都要放置穩(wěn)定，以防物品傾倒?fàn)C傷；盛放流體的容器不能放置在高于視平線的烹飪室內(nèi)層；加熱液體時(shí)，容器上要蓋蓋子；放在烹飪室內(nèi)的擱架式平臺(tái)車(chē)必須固定剎車(chē)；開(kāi)門(mén)時(shí)，防高溫蒸汽燙傷；設(shè)備外部表面可能很燙，所以使用人只能接觸操作元件；冷卻功能只能在鎖閉導(dǎo)風(fēng)板的情況下啟動(dòng)，防止設(shè)備受傷。清潔時(shí)使用的手噴槍內(nèi)的水是熱的，可能會(huì)燙傷。7、注意防火災(zāi)：使用前須檢查烹飪室，確保無(wú)任何雜物；使用此設(shè)備，同時(shí)使用燃?xì)庠O(shè)備時(shí)，必須打開(kāi)抽油煙機(jī)；設(shè)備的排氣管上禁止放任何物品，設(shè)備底部的地面不能有物品堵塞；設(shè)備運(yùn)行時(shí)，環(huán)境無(wú)風(fēng)。8、注意清潔和保養(yǎng)：切斷電源后再做清潔。清潔時(shí)必須穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服、防護(hù)眼鏡、手套和防護(hù)面罩，并使用專(zhuān)用的清潔劑清潔。每天用完必須清潔一次。每?jī)芍茉谂腼兪覂?nèi)涂抹植物油或油脂。一年請(qǐng)廠家專(zhuān)業(yè)保養(yǎng)一次，并記錄時(shí)間和執(zhí)行人。9、一旦出現(xiàn)故障，立即停用，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)找專(zhuān)人維護(hù)。

對(duì)于已完成的廚房設(shè)備工程項(xiàng)目，工程部人員及廚房設(shè)備應(yīng)用者為了保證產(chǎn)品德量，及將來(lái)設(shè)備應(yīng)用掩護(hù)的方便，必須對(duì)廚房設(shè)備產(chǎn)品的驗(yàn)收要有基礎(chǔ)的方法： 1. 外觀 外表不可見(jiàn)碰傷、撞傷及劃傷，板材全部拋光，紋理沿長(zhǎng)度方向，焊接處平整無(wú)缺點(diǎn)并需打磨拋光，無(wú)毛刺不剌手，光澤自然 2. 焊接 選擇焊條合理，焊縫不大于2mm；焊縫無(wú)裂紋、無(wú)漏焊、無(wú)虛焊、無(wú)氣孔、無(wú)穿點(diǎn)、無(wú)飛濺痕跡 3. 連接 部件上的連接孔徑應(yīng)大于螺栓直徑1-2mm；當(dāng)螺栓連接垂直應(yīng)用時(shí)，螺母應(yīng)在連接體下方，當(dāng)有震動(dòng)環(huán)境下應(yīng)加裝彈簧墊圈。 4. 爐具燃燒器 連接處不得有漏點(diǎn)，在1.5倍額定壓力下不熄火，在0.5倍額定壓力下不回火。燃燒時(shí)火焰無(wú)黃焰、無(wú)黑煙、應(yīng)為淡藍(lán)色穩(wěn)固火焰，廚房設(shè)備，氣閥風(fēng)閥開(kāi)啟機(jī)動(dòng)調(diào)節(jié)自如。 當(dāng)然，此方法僅從外觀、應(yīng)用初步的驗(yàn)收，最終的驗(yàn)收還需按照雙方所簽訂的合同驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行。