在消費觀念日新月異的今天，雖然生產(chǎn)技術(shù)、機械設(shè)備在不斷革新，但始終無法杜絕的是產(chǎn)品的安全隱患問題。而在廚房設(shè)備行業(yè)中，其使用安全問題是最值得重視的，畢竟廚房設(shè)備涉及到非常多的危險因素，且是一個半公共式的空間，尤其是商用廚房設(shè)備，比如酒店等。因此，為改善廚房設(shè)備行業(yè)的消費環(huán)境，盡力減少安全隱患，行業(yè)標(biāo)準的制定是不可或缺的存在。那現(xiàn)在的行業(yè)狀況是怎樣的呢？市場的仿冒現(xiàn)象大行其道，比比皆是，直接對市場占有率較高、口碑較好的廚房設(shè)備品牌的影響力形成沖擊；加之相關(guān)政策標(biāo)準的不完善，使得一些侵權(quán)行為無法得到有效控制，散兵游勇橫行無阻，趁亂取利。這就造成了商用廚房設(shè)備市場的無序競爭，魚龍混雜。對于缺乏了解市場的消費者而言，無疑是一種更深的傷害。加快行業(yè)標(biāo)準的制定已經(jīng)刻不容緩，澄清行業(yè)亂象、規(guī)范行業(yè)標(biāo)準，既是對行業(yè)的保護，也是對市場的負責(zé)。在目前經(jīng)濟形勢下，廚房設(shè)備市場出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象，廚房設(shè)備企業(yè)之間的競爭必然會加劇。無論是國家、企業(yè)、消費者還是第三方，都是進行有效監(jiān)管和約束的重要力量。

食堂廚房應(yīng)符合工作流程,方便快捷的原則食堂廚房功能區(qū)設(shè)置按照儲存、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房的順序設(shè)置,工作流程順暢,避免回流.廚具設(shè)備擺放符合員工操作的一般流程,廚具設(shè)備使用方便易于操作.符合人機工程學(xué)原理,舒適環(huán)保,易清潔,提高工作環(huán)境和效率. 食堂廚房工程應(yīng)合理配置,經(jīng)濟實用的原則各功能間要按需設(shè)置,不要過大或過小、過多過少.設(shè)備質(zhì)量不能太次,滿足預(yù)算的情況下,選擇合適型號,高質(zhì)量的設(shè)備.要保證經(jīng)久耐用,牢固可靠.廚房設(shè)備遵循環(huán)保節(jié)能的原則排煙設(shè)備凈化設(shè)備要慎重選擇,不能對環(huán)境造成污染,要符合國家相關(guān)規(guī)范要求;排污口要加設(shè)隔油網(wǎng)、防鼠網(wǎng);采用設(shè)備采用節(jié)能設(shè)備,可以降低成本.同時設(shè)備安裝時要進行消聲除燥處理.

選好地址不等于選好的店鋪.店鋪是千挑萬選出來的,除了地址,各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值,了解停車位、水電氣、有線電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善,避免以后頻頻出錯.完善廚房設(shè)備,出美味干凈衛(wèi)生食物完善廚房設(shè)備,可以根據(jù)自己廚房大小的需親采購廚房設(shè)備用具.其中包括了很多種類的產(chǎn)品、機械設(shè)備,其中包括了以下幾大幾個系列.最常見產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜.排煙系統(tǒng)系列,排煙是國家有規(guī)定的必須的 廚房設(shè)備中的重要一項.調(diào)理設(shè)備系列,此類設(shè)備數(shù)量比較多,名稱也很多.制冷保溫系列,價格幾萬到幾十萬不等可以找甘肅鑫興廚房設(shè)備公司采購,那里擁有完善的廚房設(shè)備,承接各大廚房項目工程,一站式采購等

平?jīng)?/strong>商用美廚蒸飯車銷售鑒于廚房設(shè)計人員的工作特點，深厚的技術(shù)儲備是順利開展設(shè)計工作的基礎(chǔ)。如上所述，廚房設(shè)計人員需要具備微機畫圖能力，熟悉廚房設(shè)備技術(shù)，熟知法規(guī)設(shè)計原則，熟悉廚房運作規(guī)律，懂建筑設(shè)計等基礎(chǔ)知識，還需要不斷積累經(jīng)驗。工作過程中遇到的不同類別商用廚房、不同功能的空間、不同技巧的運用、各種設(shè)備知識、各種專業(yè)知識、現(xiàn)場勘測、與多方協(xié)調(diào)、安裝工藝等是積累經(jīng)驗的過程，沒有深厚的技術(shù)儲備很難應(yīng)對所有商用廚房的設(shè)計工作?，F(xiàn)在進入廚房設(shè)計的門檻很低，入門不難，連城熟手就要相當(dāng)長的過程。

有兩種分類方法1、按照使用場合來分,可分為商用廚具和家用廚具.商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設(shè)備 家用廚具一般用于家庭.商用廚房設(shè)備2、按照用途來分,可分為以下五大類.第一類是儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分.食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的.器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間.儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的.第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備.第三類是調(diào)理用具,主要包括調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿.隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加.第四類是烹調(diào)用具,主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿.隨著廚房革命的進程,電飯鍋.高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭.第五類是進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等.

企業(yè)食堂廚房工程、學(xué)校食堂廚房工程、單位食堂廚房工程設(shè)備設(shè)計原理都是一致的,總結(jié)起來可以分為以下幾個方面:一、食堂廚房設(shè)計的衛(wèi)生原則1、廚房排污流向從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū).冷熱、生熟、潔凈與污染區(qū)均不能產(chǎn)生交叉,潔凈區(qū)不能設(shè)置明溝.2、灶臺和廚房門要采用防火材料.地板防滑、防腐、不吸水,墻壁光滑、瓷磚貼至天花板,均易于清潔、除垢,要保持廚房的潔凈,及時清潔使用設(shè)備和地面.3、設(shè)置檢驗室或者檢驗儀器和存樣設(shè)備,確保飲食的來源.商用廚房設(shè)備4、設(shè)備要選擇的設(shè)備,質(zhì)量有保障的,帶有防護措施,不易傷人的.設(shè)置專人看管,注意使用和定期保養(yǎng).使用燃氣的廚房要注意定期檢查閥門是否漏氣,一旦發(fā)現(xiàn)漏氣,要足量通風(fēng)嚴禁明火,并請專業(yè)人員維修.用電設(shè)備要定期檢查線路是否老化、裂開、短路,清洗時要斷電,不能用水直接沖洗.所有設(shè)備一旦出現(xiàn)故障,要及時排查維修,完全排除故障后才能繼續(xù)使用.