餐飲開店選址,選對的不選貴的很多人開餐飲都想開到繁華的市中心.真的是位置越好生意就越好的嗎?或許是這樣,因為我們都可以看到很多開在繁華的市中心的餐飲店,一到飯點門口都停滿了車.更有一點就是,選在黃金地段開店,和朋友說起來都倍有面子,是吧?其實,開店的位置選擇也得要看定位和資金.如果你開的店只是做普通的大眾餐,就沒必要開到市中心,因為高昂的租金就夠你賣出的一半了.還有要看看你的資金鏈,根據(jù)自身的資本實力進行選址.不管是選擇哪個商圈,選址敲定前一定要算清楚一筆賬:除去房租、人力、采購等前期預估成本還剩下多少個點,餐館要要盈利的,保本點大概是多少?實現(xiàn)盈利是否有壓力等要知道,相比較傳統(tǒng)的熱門商圈,一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是很不錯的選擇,那里成本更低.鎖定消費群體,算好賬選定餐廳的位置以后,還要綜合考量店鋪餐廳周圍商圈的位置,周邊的交通情況.可以通過每天中午、晚上為時間點,"蹲點"統(tǒng)計周邊超市、餐館的地方進行人流量進行,則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費群體特征,雖然方法 "笨"點,但的確是有效的辦法.據(jù)不完全統(tǒng)計,某全國知名的連鎖餐飲在每開一家店之前都會設定好自己的目標群體,去調(diào)查研究當?shù)氐目土?同時還會以同類型的餐飲企業(yè)作為目標對手研究, 終形成一份詳細有效的分析報告.所以他們開的每一家店的選址都能達到預期.

我國是面制食品最大的生產(chǎn)國，也具有世界最大的消費市場，面制品作為主食，在人們的食品消費中占據(jù)很主要的地位，同時我國也是生產(chǎn)面條最早的國家。解放以后，尤其是改革開放以來，面條產(chǎn)銷發(fā)展迅速，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國掛面生產(chǎn)廠家已超過4000家，年生產(chǎn)掛面200萬噸以上，銷售額80億元以上。1.市場培育初期 盡管面條機問世時間并不長，處于市場的培育階段，但是仍有部分用戶對于兩類產(chǎn)品較為認可。雖然面條機目前的市場基數(shù)較低，但有業(yè)內(nèi)人士認為，面條機是非常有機會走進千家萬戶的產(chǎn)品。因為面條是普及率非常高的傳統(tǒng)食品，特別是在北方眾多城市，面條基本上是尋常人家每頓的主食。面條機讓消費者制作面條更簡便省時，而口感又不輸傳統(tǒng)工藝制作出來的面條。相信經(jīng)過市場的醞釀和產(chǎn)品的長期推廣，會讓更多的消費者選擇面條機。2.技術決定市場走向雖然設想美好，但是在實際操作中，面條機仍然存在關鍵性技術制約以及工藝改良等問題。這些正是決定這兩類產(chǎn)品市場走勢的決定性因素。未來面條機行業(yè)的競爭是產(chǎn)品技術的競爭，而”產(chǎn)品的研發(fā)，需要一支強大的技術隊伍，投入諸多技術含量。企業(yè)如果舍不得投入，開發(fā)的產(chǎn)品不被市場所接受，就會被市場淘汰出局。

酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備.它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì).其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調(diào)理設備、機械類設備、制冷保溫設備.商用廚房設計目前用的比較多的是醇基灶具,也有一小部份柴油灶具、天然氣或者液化氣灶.其中,最常見產(chǎn)品有,雙炒單溫灶,雙炒雙溫灶,單炒單溫炒灶,雙眼和單眼的低湯灶,煲仔爐、單門、雙門以及三門蒸柜等.日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等.這些設備一般要經(jīng)過相關的檢測,方可使用.隨著醇基灶具節(jié)能靜音高效方向的發(fā)展,現(xiàn)在已有一大部分廚房開始使用醇基灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來的發(fā)展趨勢,甚至在建設初期就規(guī)劃好醇油灶具配置.

蘭州品牌壓面機批發(fā)廚垃圾現(xiàn)在統(tǒng)一按固體廢物處理方法處理。處理方法主要有物理法、化學法、生物法等。具體的處理技術有填埋、焚燒、堆肥、發(fā)酵等方式，其資源化再利用呈現(xiàn)多樣化的趨勢。現(xiàn)針對各異的應用范圍和實際情況，主要介紹以下幾個方法：1.物理分選處理：采用一系列方式，實現(xiàn)垃圾中的各成分的分離，之后統(tǒng)一回收。這種方法一方面限度地做到了物盡其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了最低限度。但是，由于其所需成本較高，除了少數(shù)發(fā)達國家使用外，大多數(shù)國家多不用此法。2.粉碎直排法：美國早在上世紀40年代已經(jīng)成功地研制出食物垃圾處理機，其原理為：利用高速運轉(zhuǎn)的刀片將裝在內(nèi)膽中的食物垃圾打碎后，將攪拌物沖至下水道，從而解決丟棄和存放餐廚垃圾的煩惱。同時日本也很早研究出了餐廚垃圾處理設備，甚至有的還配置有臭氧除臭器，以用來除去餐廚垃圾垃圾所產(chǎn)生的多種氣味。如今美國90%以上使用這種機器，一些城市甚至強制使用。美國各個州關于餐廚垃圾的處理政策和方式都略有不同，很多州針對當?shù)氐木唧w情況，建立了自己的餐廚垃圾處理回收體系。3.填埋法：餐廚垃圾的填埋法處理，是一種厭氧消化處理方法，可將其中的有機物分解生成CH4，且可以將垃圾完全的處理掉。這種技術方便，不會留下殘余物的處理問題，但這種方法雖可以較好的處理餐廚垃圾，但卻是以消除垃圾為目的，并不能實現(xiàn)餐廚垃圾的回收再利用。

隨著對廚余垃圾可利用性的認識越來越廣泛，無論在歐美、日本還是中國，餐廚垃圾的填埋率都正在呈現(xiàn)下降的趨勢，甚至有很多國家已禁止餐廚垃圾進入填埋場處理了。給大家出招厭氧處理：是目前來說最環(huán)保、又能創(chuàng)造效益的方法。投資較大，極少數(shù)通過厭氧發(fā)酵制沼氣。由于餐廚垃圾中含有各種動物肉類，如去做飼料，同類相食極易引發(fā)口蹄疫和各種疾病，從而傳播給人類而造成危害。填埋由于其含水量高容易產(chǎn)生大量的滲濾液而污染地下水。做肥料，生產(chǎn)過程中臭味四溢，影響周圍環(huán)境?！《鴧捬跆幚砜僧a(chǎn)生大量沼氣，沼氣是一種清潔的可再生能源，可用于發(fā)電和做燃料，且由于系統(tǒng)全封閉而無異味，因此，餐廚垃圾厭氧處理是未來的發(fā)展方向。微生物處理：即通過微生物的代謝生長活動對餐廚垃圾中的有機物進行分解和利用的過程。發(fā)酵方式主要包括固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。由于固態(tài)發(fā)酵具有能耗低、周期短、產(chǎn)率高等特點，現(xiàn)在多采用固態(tài)發(fā)酵。固態(tài)發(fā)酵分為單一菌種固態(tài)發(fā)酵和混合菌種固體發(fā)酵，現(xiàn)在多采用混合菌種固態(tài)發(fā)酵技術：即利用兩種及以上的細菌發(fā)酵餐廚垃圾，利用多菌種間的協(xié)同作用，在產(chǎn)生大量的纖維素酶類降解纖維的同時，充分利用碳源氮源等營養(yǎng)物質(zhì)合成單細胞菌體蛋白，提高蛋白飼料的營養(yǎng)價值。固態(tài)發(fā)酵具有適口性好，蛋白消化吸收率高等優(yōu)點，也避免了傳統(tǒng)工藝餐廚垃圾營養(yǎng)物質(zhì)利用不徹底等問題，是再利用餐廚垃圾生存生物蛋白質(zhì)飼料資源的一種重要方法。堆肥法：餐廚垃圾中的有機質(zhì)較多、營養(yǎng)元素含量較高，碳氮比比較合理，適合微生物的生長代謝，是一種較好的生產(chǎn)原料。餐廚垃圾堆肥的基本技術可分為厭氧發(fā)酵堆肥和好氧發(fā)酵消化兩類。其中高溫好氧堆肥是目前一種較普遍的方法，這種方法可以在較短的周期內(nèi)完成物料堆肥的熟化過程。而在堆肥過程中產(chǎn)生的高溫，能明顯的抑制有害菌。同時，由好氧堆肥引申出一些類似的方法，如蚯蚓堆肥是近年來發(fā)展起來的一項新技術，利用蚯蚓吞食大量廚余垃圾，并將其與土壤混合，通過砂囊的機械研磨作用和腸道內(nèi)的生物化學作用將有機物轉(zhuǎn)化為自身或其他生物可以利用的營養(yǎng)物質(zhì)。

鑒于廚房設計人員的工作特點，深厚的技術儲備是順利開展設計工作的基礎。如上所述，廚房設計人員需要具備微機畫圖能力，熟悉廚房設備技術，熟知法規(guī)設計原則，熟悉廚房運作規(guī)律，懂建筑設計等基礎知識，還需要不斷積累經(jīng)驗。工作過程中遇到的不同類別商用廚房、不同功能的空間、不同技巧的運用、各種設備知識、各種專業(yè)知識、現(xiàn)場勘測、與多方協(xié)調(diào)、安裝工藝等是積累經(jīng)驗的過程，沒有深厚的技術儲備很難應對所有商用廚房的設計工作?，F(xiàn)在進入廚房設計的門檻很低，入門不難，連城熟手就要相當長的過程。