食堂廚房設備清單、食堂廚房設備需要根據食堂廚房的設計情況來定,不能隨意配置.如果隨意購置,可能會造成資源浪費或者設備不足,或許是型號不合適,或許是質量太好或質量不好.食堂和其他單位、院校食堂差不多,必備設備都有工作臺、水池、調理柜、冰箱、貨架,其他設備就需要根據食堂的具體需要來配置了.一、食堂廚房面點間設備清單面點間主要設備:蒸飯車、單炒單蒸爐、電餅鐺、油網煙罩、木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等.蒸飯車主要是用于主食的蒸制.如果食堂特別小,可能連蒸飯車都不需要,一個大電飯煲就可以了,包子機和饅頭機也可能不需要置備.二、食堂主廚房設備主廚房主要設備:大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等.如果食堂設備零點廚房,還可能會用設備有扒爐、炸爐、焗爐、電磁爐等.三、商用食堂廚房設清單主要設備:冰箱、單開調理柜、三星水池、洗手星盆、雙層工作臺等.

酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備.它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質.其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.分類商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.灶具設備目前用的比較多的是醇基灶具,也有一小部份柴油灶具、天然氣或者液化氣灶.其中,最常見產品有,雙炒單溫灶,雙炒雙溫灶,單炒單溫炒灶,雙眼和單眼的低湯灶,煲仔爐、單門、雙門以及三門蒸柜等.日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等.這些設備一般要經過相關的檢測,方可使用.隨著醇基灶具節(jié)能靜音高效方向的發(fā)展,現在已有一大部分廚房開始使用醇基灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來的發(fā)展趨勢,甚至在建設初期就規(guī)劃好醇油灶具配置.排煙通風設備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施.常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量.衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測

廚房設備操作規(guī)程都有哪些？酒店一般都比較多，檔次相對較高，特別是星級酒店的廚房設備，少則幾千元，多則數十幾萬元，稍有不慎就會讓設備受到損壞或者是人員受到損傷，所以建立比較正規(guī)的設備操作規(guī)程是完全有必要的。酒店廚房設備中有很多注意事項是相近的，所以我們先列出兩種主要的酒店廚房設備，制定一下它們的操作規(guī)程。一、萬能蒸烤箱萬能蒸烤箱是高端的精密設備，控溫準確，制作菜肴多樣還能保持營養(yǎng)和色香味，通常用來制作比較高端的菜肴。操作規(guī)程如下：1、萬能蒸烤箱必須由專人管理、使用，未通過培訓的員工禁止使用此設備。使用人必須愛護此設備。2、使用設備人員，必須在此設備使用登記冊上登記姓名、使用時間和設備狀態(tài)。3、使用此設備，必須嚴格按照設備的操作流程操作，不得隨意亂用。4、使用設備完畢必須立即切斷電源。5、設備周圍不能有易燃易爆物品、腐蝕性氣體、酸性物質、環(huán)境不要過于潮濕。設備內部禁止放置無關物品。6、使用此設備要注意防受傷：通風機葉輪可導致割傷；烹飪室內架子和物品都要放置穩(wěn)定，以防物品傾倒燙傷；盛放流體的容器不能放置在高于視平線的烹飪室內層；加熱液體時，容器上要蓋蓋子；放在烹飪室內的擱架式平臺車必須固定剎車；開門時，防高溫蒸汽燙傷；設備外部表面可能很燙，所以使用人只能接觸操作元件；冷卻功能只能在鎖閉導風板的情況下啟動，防止設備受傷。清潔時使用的手噴槍內的水是熱的，可能會燙傷。7、注意防火災：使用前須檢查烹飪室，確保無任何雜物；使用此設備，同時使用燃氣設備時，必須打開抽油煙機；設備的排氣管上禁止放任何物品，設備底部的地面不能有物品堵塞；設備運行時，環(huán)境無風。8、注意清潔和保養(yǎng)：切斷電源后再做清潔。清潔時必須穿戴適當的防護服、防護眼鏡、手套和防護面罩，并使用專用的清潔劑清潔。每天用完必須清潔一次。每兩周在烹飪室內涂抹植物油或油脂。一年請廠家專業(yè)保養(yǎng)一次，并記錄時間和執(zhí)行人。9、一旦出現故障，立即停用，上報主管領導找專人維護。

企業(yè)食堂廚房工程、學校食堂廚房工程、單位食堂廚房工程設備設計原理都是一致的,總結起來可以分為以下幾個方面:一、食堂廚房設計的衛(wèi)生原則1、廚房排污流向從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū).冷熱、生熟、潔凈與污染區(qū)均不能產生交叉,潔凈區(qū)不能設置明溝.2、灶臺和廚房門要采用防火材料.地板防滑、防腐、不吸水,墻壁光滑、瓷磚貼至天花板,均易于清潔、除垢,要保持廚房的潔凈,及時清潔使用設備和地面.3、設置檢驗室或者檢驗儀器和存樣設備,確保飲食的來源.商用廚房設備4、設備要選擇的設備,質量有保障的,帶有防護措施,不易傷人的.設置專人看管,注意使用和定期保養(yǎng).使用燃氣的廚房要注意定期檢查閥門是否漏氣,一旦發(fā)現漏氣,要足量通風嚴禁明火,并請專業(yè)人員維修.用電設備要定期檢查線路是否老化、裂開、短路,清洗時要斷電,不能用水直接沖洗.所有設備一旦出現故障,要及時排查維修,完全排除故障后才能繼續(xù)使用.

海南品牌電磁爐批發(fā)鑒于廚房設計人員的工作特點，深厚的技術儲備是順利開展設計工作的基礎。如上所述，廚房設計人員需要具備微機畫圖能力，熟悉廚房設備技術，熟知法規(guī)設計原則，熟悉廚房運作規(guī)律，懂建筑設計等基礎知識，還需要不斷積累經驗。工作過程中遇到的不同類別商用廚房、不同功能的空間、不同技巧的運用、各種設備知識、各種專業(yè)知識、現場勘測、與多方協(xié)調、安裝工藝等是積累經驗的過程，沒有深厚的技術儲備很難應對所有商用廚房的設計工作?，F在進入廚房設計的門檻很低，入門不難，連城熟手就要相當長的過程。