酒店廚房設(shè)計,酒樓廚房設(shè)計,食堂廚房設(shè)計商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備.它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價格也比較高,側(cè)重于整體廚房,涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì).其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備.商用廚房設(shè)計甘肅品牌洗碗機(jī)批發(fā)目前用的比較多的是醇基灶具,也有一小部份柴油灶具、天然氣或者液化氣灶.其中,最常見產(chǎn)品有,雙炒單溫灶,雙炒雙溫灶,單炒單溫炒灶,雙眼和單眼的低湯灶,煲仔爐、單門、雙門以及三門蒸柜等.日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等.這些設(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測,方可使用.隨著醇基灶具節(jié)能靜音高效方向的發(fā)展,現(xiàn)在已有一大部分廚房開始使用醇基灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來的發(fā)展趨勢,甚至在建設(shè)初期就規(guī)劃好醇油灶具配置.

商用廚房設(shè)計經(jīng)歷了近三十年摸索，由于沒有專門的培新機(jī)構(gòu)和教材，目前處在經(jīng)驗積累、自學(xué)成才、師徒相傳的階段。網(wǎng)上技術(shù)群的簡歷，使之正在向整合設(shè)計經(jīng)驗、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、形成原則理論的方向發(fā)展。廚房設(shè)計人員已經(jīng)遍布全國各大中城市，文化素質(zhì)不斷提高，人員隊伍不斷擴(kuò)大，技術(shù)水平迅速提高。專業(yè)技術(shù)也由廚房設(shè)備技術(shù)、廚房平面布局設(shè)計，發(fā)展為以平面布局設(shè)計為主、多種專業(yè)技術(shù)配套的綜合性技術(shù)。廚房設(shè)計人員普遍希望突破現(xiàn)有的經(jīng)驗積累的壁壘，尋求快速提升途徑。因此，目前的廚房設(shè)計行業(yè)急需將設(shè)計經(jīng)驗整合提升，在科學(xué)理論指導(dǎo)下迅速提高設(shè)計水平；急需在專門的商用廚房設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范下，有完整明確的法規(guī)依據(jù)地開展設(shè)計工作；急需將商用廚房的設(shè)計工作納入國家的規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學(xué)化的軌道。在商用廚房設(shè)計技術(shù)領(lǐng)域，改變低層次、低效成長的技術(shù)狀態(tài)，形成比較高效的技術(shù)，還需要很多努力與時間。

要學(xué)會敢于SAY NO!韓信曾經(jīng)說過，自己帶兵是多多益善。但是一個企業(yè)的實力以及管理層的時間和精力是有限的。28原則相信很多老板也是非常熟悉的。部分同仁了擴(kuò)大公司的發(fā)展規(guī)模，對加入的各類經(jīng)銷商可以說是來者不拒，從來不考慮是否適合公司的戰(zhàn)略發(fā)展。由于這些經(jīng)銷商的實力層次不齊，也會使企業(yè)發(fā)展搖擺不定，非常不便于管理和發(fā)展。還有些為了息事寧人，對假冒偽劣行為并不采取打擊手段，這樣無疑會助長假冒偽劣者的氣焰。人性就是挑軟柿子捏，商用廚房設(shè)備企業(yè)要學(xué)會“say no”，設(shè)立加盟經(jīng)銷商的最低要求，堅決打擊對假冒偽劣行為。發(fā)展就是硬道理不少商用廚房設(shè)備企業(yè)為了留住人才、擴(kuò)展經(jīng)銷商群體、解決內(nèi)外部矛盾等絞盡腦汁，其實回歸本質(zhì)，發(fā)展就是硬道理，只有增長才能掩蓋矛盾，只有發(fā)展并讓員工、經(jīng)銷商長久獲益才能輕松留住人才與經(jīng)銷商，所以無需糾結(jié)，擼起袖子干起來!第五、不停止學(xué)習(xí)與創(chuàng)新在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)的時代，一切技術(shù)、設(shè)計以及發(fā)展理念等等都更新?lián)Q代的非?？?，商用廚房設(shè)備企業(yè)若是停止學(xué)習(xí)、不再創(chuàng)新就會被時代所淘汰，舊船票登不上新客船，不懈學(xué)習(xí)與創(chuàng)新，企業(yè)才能長久發(fā)展下去。偏見思維要不得對于新生事物，很多商用廚房設(shè)備企業(yè)的態(tài)度通常偏于保守，有些還會對其呈現(xiàn)偏見思維，這可要不得，就像H5剛出來時，有人認(rèn)為這種小制作玩不出什么大花樣，但現(xiàn)在卻成為諸多商用廚房設(shè)備企業(yè)進(jìn)行招聘宣傳的重要陣地，因此新生事物能夠流行必有它獨到之處，莫要有偏見思維，企業(yè)應(yīng)以開放心態(tài)擁抱新生事物，方能先人一步找到諾亞方舟。對于商用廚房設(shè)備企業(yè)來說，求生存方能謀發(fā)展，企業(yè)必須順應(yīng)市場發(fā)展的趨勢，掌握生存的技巧，積極響應(yīng)安全環(huán)保節(jié)能的號召，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

每一種油脂產(chǎn)品都有"煙點",也就是開始明顯冒煙的溫度.過去那種顏色暗淡的粗油,往往在130度以上就開始冒煙,而對于大部分如今的純凈透明油脂產(chǎn)品來說,這個溫度通常在200度左右,有的甚至更高.日常炒菜的合適溫度是180度,實際上是無需冒煙之后才下菜的.換句話說,冒油煙之后再放菜,是粗油時代的習(xí)慣,用如今的純凈油脂烹調(diào),冒油煙時的溫度已經(jīng)太高了,不僅對油有害,對維生素有破壞,油煙本身就是一種嚴(yán)重的空氣污染.炒菜溫度在200-300℃之間產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì),包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì).目前國內(nèi)外研究均已經(jīng)確認(rèn),油煙是肺癌的風(fēng)險因素.在華人烹調(diào)圈中,無論內(nèi)地、臺灣、香港還是新加坡的研究,都驗證了油煙與烹調(diào)者健康損害之間的密切關(guān)系. 除了讓肺癌風(fēng)險增大之外,油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關(guān).有研究證明,經(jīng)常炒菜的女性體內(nèi)丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高,也有研究證明烹調(diào)工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹調(diào)者.這1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種,而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物,與心臟病等慢性病有密切關(guān)系.