在消費(fèi)觀念日新月異的今天，雖然生產(chǎn)技術(shù)、機(jī)械設(shè)備在不斷革新，但始終無(wú)法杜絕的是產(chǎn)品的安全隱患問題。而在廚房設(shè)備行業(yè)中，其使用安全問題是最值得重視的，畢竟廚房設(shè)備涉及到非常多的危險(xiǎn)因素，且是一個(gè)半公共式的空間，尤其是商用廚房設(shè)備，比如酒店等。因此，為改善廚房設(shè)備行業(yè)的消費(fèi)環(huán)境，盡力減少安全隱患，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定是不可或缺的存在。那現(xiàn)在的行業(yè)狀況是怎樣的呢？市場(chǎng)的仿冒現(xiàn)象大行其道，比比皆是，直接對(duì)市場(chǎng)占有率較高、口碑較好的廚房設(shè)備品牌的影響力形成沖擊；加之相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)的不完善，使得一些侵權(quán)行為無(wú)法得到有效控制，散兵游勇橫行無(wú)阻，趁亂取利。這就造成了商用廚房設(shè)備市場(chǎng)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，魚龍混雜。對(duì)于缺乏了解市場(chǎng)的消費(fèi)者而言，無(wú)疑是一種更深的傷害。加快行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定已經(jīng)刻不容緩，澄清行業(yè)亂象、規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，既是對(duì)行業(yè)的保護(hù)，也是對(duì)市場(chǎng)的負(fù)責(zé)。在目前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，廚房設(shè)備市場(chǎng)出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象，廚房設(shè)備企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)必然會(huì)加劇。無(wú)論是國(guó)家、企業(yè)、消費(fèi)者還是第三方，都是進(jìn)行有效監(jiān)管和約束的重要力量。

廚房空間優(yōu)化設(shè)計(jì)決定廚房工作效率、投資成本和運(yùn)行成本，也決定廚房配套系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和走向。在廚房設(shè)計(jì)時(shí)，遇到最多的問題，是廚房結(jié)構(gòu)形狀和所處位置不好，面積狹小，但是經(jīng)營(yíng)者對(duì)廚房的要求卻很高。無(wú)論廚房大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、洗消等基本的功能區(qū)域。如果應(yīng)有的功能設(shè)計(jì)不全，就會(huì)在實(shí)際運(yùn)行時(shí)帶來(lái)不便。因此要從實(shí)際出發(fā)，力求功能齊全。功能齊全就需要設(shè)備合理搭配，取舍要得當(dāng)，考慮要周到，要有較好的運(yùn)籌思維，遵守廚房設(shè)備配置原則選配設(shè)備，按照廚房工作流程順序，設(shè)計(jì)原則，衛(wèi)生檢疫、環(huán)保、安全等規(guī)范要求，在多種限制條件下，分清主次，運(yùn)籌取舍，進(jìn)行廚房布局設(shè)計(jì)?？臻g運(yùn)籌優(yōu)化設(shè)計(jì)是廚房設(shè)計(jì)人員的基本功，最能體現(xiàn)廚房設(shè)計(jì)人員的技術(shù)水平。

對(duì)于商用廚具行業(yè)來(lái)說，推出的新環(huán)保法使行業(yè)面臨不小的壓力,尤其今年各地對(duì)于綠色環(huán)保的重視，加上11.18重大事故，商用廚具行業(yè)面對(duì)安全環(huán)保該如何實(shí)行?如何應(yīng)對(duì)?首先企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，要增強(qiáng)危機(jī)意識(shí)和憂患意識(shí)，積極履行社會(huì)責(zé)任，將安全環(huán)保作為保護(hù)員工健康、提升企業(yè)形象、促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的生命線工程。企業(yè)自我管理這要求廚具企業(yè)進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任，增強(qiáng)內(nèi)生動(dòng)力。主體責(zé)任是最近幾年各類法規(guī)制度重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容，安全環(huán)保尤其強(qiáng)調(diào)責(zé)任制的落實(shí)。企業(yè)要落實(shí)主體責(zé)任，應(yīng)從機(jī)制和管理上想出路，從技術(shù)和設(shè)備上抓本質(zhì)，梳理現(xiàn)有流程和職責(zé)，嚴(yán)格安全環(huán)保責(zé)任制;要根據(jù)國(guó)家法規(guī)政策的變化，梳理健全安全環(huán)保制度體系，提高制度的系統(tǒng)性、有效性。長(zhǎng)利與短利益要平衡這要求廚具企業(yè)依法治企，固本強(qiáng)基，推行本質(zhì)化安全環(huán)保管理，在抓細(xì)抓實(shí)上下功夫、見實(shí)效。本質(zhì)安全環(huán)保先要抓好源頭，就是在工藝、技術(shù)、設(shè)備的選擇，與其對(duì)應(yīng)的是應(yīng)重點(diǎn)做好新建和技改項(xiàng)目安全環(huán)保“三同時(shí)”，安評(píng)、環(huán)評(píng)與項(xiàng)目實(shí)際有機(jī)結(jié)合，避免流于形式。同時(shí)，要注重養(yǎng)成教育，抓好管理、技術(shù)人員和基層員工的教育培訓(xùn)，提高安全技能素質(zhì)，提高責(zé)任心。

企業(yè)食堂廚房工程、學(xué)校食堂廚房工程、單位食堂廚房工程設(shè)備設(shè)計(jì)原理都是一致的,總結(jié)起來(lái)可以分為以下幾個(gè)方面:一、食堂廚房設(shè)計(jì)的衛(wèi)生原則1、廚房排污流向從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū).冷熱、生熟、潔凈與污染區(qū)均不能產(chǎn)生交叉,潔凈區(qū)不能設(shè)置明溝.2、灶臺(tái)和廚房門要采用防火材料.地板防滑、防腐、不吸水,墻壁光滑、瓷磚貼至天花板,均易于清潔、除垢,要保持廚房的潔凈,及時(shí)清潔使用設(shè)備和地面.3、設(shè)置檢驗(yàn)室或者檢驗(yàn)儀器和存樣設(shè)備,確保飲食的來(lái)源.商用廚房設(shè)備4、設(shè)備要選擇的設(shè)備,質(zhì)量有保障的,帶有防護(hù)措施,不易傷人的.設(shè)置專人看管,注意使用和定期保養(yǎng).使用燃?xì)獾膹N房要注意定期檢查閥門是否漏氣,一旦發(fā)現(xiàn)漏氣,要足量通風(fēng)嚴(yán)禁明火,并請(qǐng)專業(yè)人員維修.用電設(shè)備要定期檢查線路是否老化、裂開、短路,清洗時(shí)要斷電,不能用水直接沖洗.所有設(shè)備一旦出現(xiàn)故障,要及時(shí)排查維修,完全排除故障后才能繼續(xù)使用.

海南商用灶具價(jià)格集氣罩的工作是降低廚房?jī)?nèi)的溫度,改善工作環(huán)境,避免廚房負(fù)壓過大,下面蘭州廚房設(shè)備廠家給大家說說廚房設(shè)備集氣罩有哪些種類?1、簡(jiǎn)易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩適合各種靈活機(jī)動(dòng)場(chǎng)所,便于加工安裝,價(jià)格便宜.但由于沒有送風(fēng)設(shè)備,集風(fēng)效果相對(duì)較差,容易使油煙在廚房工作人員面前回旋,并且容易造成油滴散落.酒店廚房設(shè)備2、含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙,油滴不散落,只要送風(fēng)風(fēng)量合理,廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好.但安裝要求較高,投資較大.3、運(yùn)水集氣(煙)罩運(yùn)水集氣(煙)罩的設(shè)計(jì)原理是形成水幕循環(huán),與油煙碰撞后達(dá)到凈化油煙的目的.影響運(yùn)水集氣(煙)罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕而只是形成了斷續(xù)流動(dòng)的水滴或小水柱,因此使用效果非常差。