要學(xué)會(huì)敢于SAY NO!韓信曾經(jīng)說過，自己帶兵是多多益善。但是一個(gè)企業(yè)的實(shí)力以及管理層的時(shí)間和精力是有限的。28原則相信很多老板也是非常熟悉的。部分同仁了擴(kuò)大公司的發(fā)展規(guī)模，對(duì)加入的各類經(jīng)銷商可以說是來者不拒，從來不考慮是否適合公司的戰(zhàn)略發(fā)展。由于這些經(jīng)銷商的實(shí)力層次不齊，也會(huì)使企業(yè)發(fā)展搖擺不定，非常不便于管理和發(fā)展。還有些為了息事寧人，對(duì)假冒偽劣行為并不采取打擊手段，這樣無疑會(huì)助長(zhǎng)假冒偽劣者的氣焰。人性就是挑軟柿子捏，商用廚房設(shè)備企業(yè)要學(xué)會(huì)“say no”，設(shè)立加盟經(jīng)銷商的最低要求，堅(jiān)決打擊對(duì)假冒偽劣行為。發(fā)展就是硬道理不少商用廚房設(shè)備企業(yè)為了留住人才、擴(kuò)展經(jīng)銷商群體、解決內(nèi)外部矛盾等絞盡腦汁，其實(shí)回歸本質(zhì)，發(fā)展就是硬道理，只有增長(zhǎng)才能掩蓋矛盾，只有發(fā)展并讓員工、經(jīng)銷商長(zhǎng)久獲益才能輕松留住人才與經(jīng)銷商，所以無需糾結(jié)，擼起袖子干起來!第五、不停止學(xué)習(xí)與創(chuàng)新在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)的時(shí)代，一切技術(shù)、設(shè)計(jì)以及發(fā)展理念等等都更新?lián)Q代的非?？?，商用廚房設(shè)備企業(yè)若是停止學(xué)習(xí)、不再創(chuàng)新就會(huì)被時(shí)代所淘汰，舊船票登不上新客船，不懈學(xué)習(xí)與創(chuàng)新，企業(yè)才能長(zhǎng)久發(fā)展下去。偏見思維要不得對(duì)于新生事物，很多商用廚房設(shè)備企業(yè)的態(tài)度通常偏于保守，有些還會(huì)對(duì)其呈現(xiàn)偏見思維，這可要不得，就像H5剛出來時(shí)，有人認(rèn)為這種小制作玩不出什么大花樣，但現(xiàn)在卻成為諸多商用廚房設(shè)備企業(yè)進(jìn)行招聘宣傳的重要陣地，因此新生事物能夠流行必有它獨(dú)到之處，莫要有偏見思維，企業(yè)應(yīng)以開放心態(tài)擁抱新生事物，方能先人一步找到諾亞方舟。對(duì)于商用廚房設(shè)備企業(yè)來說，求生存方能謀發(fā)展，企業(yè)必須順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)，掌握生存的技巧，積極響應(yīng)安全環(huán)保節(jié)能的號(hào)召，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

施工方案是根據(jù)一個(gè)施工項(xiàng)目指定的實(shí)施方案。其中包括施工前期的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作方案、施工的流程、技術(shù)方案、安全方案、材料供應(yīng)方案、材料供應(yīng)流程、接保檢流程。 施工方案是根據(jù)項(xiàng)目確定的。由于時(shí)間關(guān)系小編不能一一介紹，只能挑幾個(gè)重要的和你說一下哦！走；咱們一起去施工吧！一、酒店廚房設(shè)備施工方案——前期的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作1、熟悉和會(huì)審圖紙公司由總工和工程技術(shù)部組織所有技術(shù)人員，對(duì)圖紙進(jìn)行深入研究，熟悉圖紙和設(shè)計(jì)意圖，了解工程技術(shù)特點(diǎn)，攻克技術(shù)難點(diǎn)。2、會(huì)同設(shè)計(jì)院和甲方進(jìn)行圖紙會(huì)審對(duì)于圖紙?jiān)O(shè)計(jì)中的難點(diǎn)、疑點(diǎn)，及時(shí)與設(shè)計(jì)院、甲方聯(lián)系、溝通。參加三方進(jìn)行的圖紙會(huì)審，力求對(duì)甲方的要求及設(shè)計(jì)意圖做到最準(zhǔn)確的理解。3、踏勘工地現(xiàn)場(chǎng)檢查合同范圍內(nèi)空間，檢查進(jìn)場(chǎng)通道和吊裝預(yù)留口情況。內(nèi)部土建預(yù)留情況（如給、排水溝，各種過路管道的位置，水、電、氣（汽）預(yù)留位置及測(cè)量尺寸。在工地現(xiàn)場(chǎng)，會(huì)同建筑設(shè)計(jì)師閱讀廚房的設(shè)計(jì)總圖及廚房的水、電、通風(fēng)、土建設(shè)計(jì)圖紙。在踏勘工地現(xiàn)場(chǎng)及閱讀總圖時(shí)，檢查設(shè)備進(jìn)場(chǎng)的通道，了解設(shè)備井的情況，垂直運(yùn)輸設(shè)備的荷重及最大尺寸和封閉的最后時(shí)限。

廚房空間優(yōu)化設(shè)計(jì)決定廚房工作效率、投資成本和運(yùn)行成本，也決定廚房配套系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和走向。在廚房設(shè)計(jì)時(shí)，遇到最多的問題，是廚房結(jié)構(gòu)形狀和所處位置不好，面積狹小，但是經(jīng)營(yíng)者對(duì)廚房的要求卻很高。無論廚房大小，都要有粗加工、主食、副食、涼菜、洗消等基本的功能區(qū)域。如果應(yīng)有的功能設(shè)計(jì)不全，就會(huì)在實(shí)際運(yùn)行時(shí)帶來不便。因此要從實(shí)際出發(fā)，力求功能齊全。功能齊全就需要設(shè)備合理搭配，取舍要得當(dāng)，考慮要周到，要有較好的運(yùn)籌思維，遵守廚房設(shè)備配置原則選配設(shè)備，按照廚房工作流程順序，設(shè)計(jì)原則，衛(wèi)生檢疫、環(huán)保、安全等規(guī)范要求，在多種限制條件下，分清主次，運(yùn)籌取舍，進(jìn)行廚房布局設(shè)計(jì)?？臻g運(yùn)籌優(yōu)化設(shè)計(jì)是廚房設(shè)計(jì)人員的基本功，最能體現(xiàn)廚房設(shè)計(jì)人員的技術(shù)水平。

廚房設(shè)備操作規(guī)程都有哪些？酒店一般都比較多，檔次相對(duì)較高，特別是星級(jí)酒店的廚房設(shè)備，少則幾千元，多則數(shù)十幾萬元，稍有不慎就會(huì)讓設(shè)備受到損壞或者是人員受到損傷，所以建立比較正規(guī)的設(shè)備操作規(guī)程是完全有必要的。酒店廚房設(shè)備中有很多注意事項(xiàng)是相近的，所以我們先列出兩種主要的酒店廚房設(shè)備，制定一下它們的操作規(guī)程。一、萬能蒸烤箱萬能蒸烤箱是高端的精密設(shè)備，控溫準(zhǔn)確，制作菜肴多樣還能保持營(yíng)養(yǎng)和色香味，通常用來制作比較高端的菜肴。操作規(guī)程如下：1、萬能蒸烤箱必須由專人管理、使用，未通過培訓(xùn)的員工禁止使用此設(shè)備。使用人必須愛護(hù)此設(shè)備。2、使用設(shè)備人員，必須在此設(shè)備使用登記冊(cè)上登記姓名、使用時(shí)間和設(shè)備狀態(tài)。3、使用此設(shè)備，必須嚴(yán)格按照設(shè)備的操作流程操作，不得隨意亂用。4、使用設(shè)備完畢必須立即切斷電源。5、設(shè)備周圍不能有易燃易爆物品、腐蝕性氣體、酸性物質(zhì)、環(huán)境不要過于潮濕。設(shè)備內(nèi)部禁止放置無關(guān)物品。6、使用此設(shè)備要注意防受傷：通風(fēng)機(jī)葉輪可導(dǎo)致割傷；烹飪室內(nèi)架子和物品都要放置穩(wěn)定，以防物品傾倒?fàn)C傷；盛放流體的容器不能放置在高于視平線的烹飪室內(nèi)層；加熱液體時(shí)，容器上要蓋蓋子；放在烹飪室內(nèi)的擱架式平臺(tái)車必須固定剎車；開門時(shí)，防高溫蒸汽燙傷；設(shè)備外部表面可能很燙，所以使用人只能接觸操作元件；冷卻功能只能在鎖閉導(dǎo)風(fēng)板的情況下啟動(dòng)，防止設(shè)備受傷。清潔時(shí)使用的手噴槍內(nèi)的水是熱的，可能會(huì)燙傷。7、注意防火災(zāi)：使用前須檢查烹飪室，確保無任何雜物；使用此設(shè)備，同時(shí)使用燃?xì)庠O(shè)備時(shí)，必須打開抽油煙機(jī)；設(shè)備的排氣管上禁止放任何物品，設(shè)備底部的地面不能有物品堵塞；設(shè)備運(yùn)行時(shí)，環(huán)境無風(fēng)。8、注意清潔和保養(yǎng)：切斷電源后再做清潔。清潔時(shí)必須穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服、防護(hù)眼鏡、手套和防護(hù)面罩，并使用專用的清潔劑清潔。每天用完必須清潔一次。每?jī)芍茉谂腼兪覂?nèi)涂抹植物油或油脂。一年請(qǐng)廠家專業(yè)保養(yǎng)一次，并記錄時(shí)間和執(zhí)行人。9、一旦出現(xiàn)故障，立即停用，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)找專人維護(hù)。

分類商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備.排煙通風(fēng)設(shè)備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施.常見的設(shè)備有豪華煙罩,運(yùn)水煙罩,油煙凈化器,風(fēng)機(jī)等設(shè)備,此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測(cè)算,必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)量.衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測(cè).這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備,比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī),攪拌機(jī),和面機(jī),壓面機(jī),豆?jié){機(jī),咖啡機(jī),制冰機(jī)等產(chǎn)品,這些機(jī)械品牌種類很多,功能也參差不齊,一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的.制冷保溫設(shè)備為了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4門,6門為最常見.為了能維持食品的溫度,還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備.熱水器也是必不可少的設(shè)備.