酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備.它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質.其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.分類商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.灶具設備目前用的比較多的是醇基灶具,也有一小部份柴油灶具、天然氣或者液化氣灶.其中,最常見產品有,雙炒單溫灶,雙炒雙溫灶,單炒單溫炒灶,雙眼和單眼的低湯灶,煲仔爐、單門、雙門以及三門蒸柜等.日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等.這些設備一般要經過相關的檢測,方可使用.隨著醇基灶具節(jié)能靜音高效方向的發(fā)展,現(xiàn)在已有一大部分廚房開始使用醇基灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來的發(fā)展趨勢,甚至在建設初期就規(guī)劃好醇油灶具配置.排煙通風設備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施.常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量.衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測

切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發(fā)生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的絡合物.b) 不能空燒.不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低,廚房設備傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落. c) 不可以長時間地盛放醬油、鹽、醋、菜湯等,因為這些食品當中含有很多電解質,如果長時間地盛放,則不銹鋼同樣會像其他的金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使有毒的金屬元素被溶解出來.酒店廚房設備d) 要保持炊具的清潔,經常擦洗,特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈,保持炊具干燥. e) 切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌.因為這些物質都是強電解質,同樣會與不銹鋼廚具起電化學反應. 因為不銹鋼的成分和影響不銹鋼餐具一般都含有鉻和鎳,鉻是使產品不生銹的材料,而鎳是耐腐蝕材料.如果使用劣質不銹鋼餐具或者以不恰當?shù)姆椒ㄊ褂貌讳P鋼餐具,就有可能造成重金屬對人體健康的危害.

商用廚房設計經歷了近三十年摸索，由于沒有專門的培新機構和教材，目前處在經驗積累、自學成才、師徒相傳的階段。網上技術群的簡歷，使之正在向整合設計經驗、標準規(guī)范、形成原則理論的方向發(fā)展。廚房設計人員已經遍布全國各大中城市，文化素質不斷提高，人員隊伍不斷擴大，技術水平迅速提高。專業(yè)技術也由廚房設備技術、廚房平面布局設計，發(fā)展為以平面布局設計為主、多種專業(yè)技術配套的綜合性技術。廚房設計人員普遍希望突破現(xiàn)有的經驗積累的壁壘，尋求快速提升途徑。因此，新疆品牌油煙凈化一體機銷售目前的廚房設計行業(yè)急需將設計經驗整合提升，在科學理論指導下迅速提高設計水平；急需在專門的商用廚房設計標準的規(guī)范下，有完整明確的法規(guī)依據(jù)地開展設計工作；急需將商用廚房的設計工作納入國家的規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學化的軌道。在商用廚房設計技術領域，改變低層次、低效成長的技術狀態(tài)，形成比較高效的技術，還需要很多努力與時間。

酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備.它的特點是產品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質.其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.商用廚房設計目前用的比較多的是醇基灶具,也有一小部份柴油灶具、天然氣或者液化氣灶.其中,最常見產品有,雙炒單溫灶,雙炒雙溫灶,單炒單溫炒灶,雙眼和單眼的低湯灶,煲仔爐、單門、雙門以及三門蒸柜等.日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等.這些設備一般要經過相關的檢測,方可使用.隨著醇基灶具節(jié)能靜音高效方向的發(fā)展,現(xiàn)在已有一大部分廚房開始使用醇基灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來的發(fā)展趨勢,甚至在建設初期就規(guī)劃好醇油灶具配置.