所謂就是指在盡可能減少廚房能源消耗的情況下，可以產出與原來同等質量甚至更高質量的菜品。隨著時代的進步和科學的發(fā)展，人們追求的不僅僅是高大上的廚具，節(jié)能環(huán)保也成為越來越重要的一點。那么哪些廚房設備滿足節(jié)能要求呢？廚房能源主要包括三種能源：燃氣、電和水，接下來就簡單給您介紹一下吧！能源一：燃氣燃氣灶是酒店廚房每天都會用到的廚具之一，因此燃氣灶的節(jié)能性高低就決定了燃氣灶性能的優(yōu)劣、也是備受關注的一點。每個人都想選擇選擇一臺火力猛、節(jié)能好的灶具。燃氣灶具中裕富寶品牌節(jié)能效果很好。能源二：電力能源不僅在廚房中占據重要地位，在人們的生活中也是不可缺少的一種能源。在廚房中使用電力最多的廚具為商用電磁爐，這里較為著名的有：喜達客牌商用電磁爐。

集氣罩的工作是降低廚房內的溫度,改善工作環(huán)境,避免廚房負壓過大,下面蘭州廚房設備廠家給大家說說廚房設備集氣罩有哪些種類?1、簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所,便于加工安裝,價格便宜.但由于沒有送風設備,集風效果相對較差,容易使油煙在廚房工作人員面前回旋,并且容易造成油滴散落.酒店廚房設備2、含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產生的油煙,油滴不散落,只要送風風量合理,廚房操作人員工作面的空氣質量就好.但安裝要求較高,投資較大.3、運水集氣(煙)罩運水集氣(煙)罩的設計原理是形成水幕循環(huán),與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的.影響運水集氣(煙)罩使用效果的關鍵是要形成連續(xù)的水幕而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱,因此使用效果非常差。

張掖商用烘焙設備價格設計中顧此失彼的現象經常發(fā)生:看起來整齊衛(wèi)生,廚師在工作中卻施展不開;爐具美觀好看,卻不實用.廚房設計是一個系統(tǒng)工程,應該從細節(jié)入手.一、廚房面積合理適中通常,一個爐灶供應10-12個餐位,隨著效率的提高,很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位.一個爐灶供應的餐位越多,廚房設備就可以越節(jié)省,費用也可以相應降低.廚房面積分配合理,設施配備恰當,投資費用就可以節(jié)省.面積過大,設施設備數量多、功率大或超越廚房生產需要,片面追求設備先進、功能完備,產生"大馬拉小車"的現象,就會增加投資.廚房面積過小,設施配備不足或功率不夠,生產和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產需要,而且還會影響正常生產和出品.二、設備安置重實用新建或改造廚房時,很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀,片面追求設計效果或買設備只重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫. 還有些設備看似新穎、功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等.往往是施工人員撤出,酒店籌建人員退場,接手的廚師成了設備的修理工.三、不同菜系配不同廚具很多老板有這樣的誤區(qū):不論自家賣什么風味的菜品,設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的.廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的.總體特點是火力猛、易調節(jié)、好控制,最適合于旺火速成的粵菜烹制.現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館,仍選配廣灶,著實難為了不少廚師.

清潔上的水漬,不銹鋼炊具上留下的水漬其實是水中的礦物質在水會發(fā)后留下的痕跡,并不是水本身留下的,如果你所在地區(qū)水中礦物質含量比較高,水漬會更頻繁地出現,但是同時要注意,在自來水處理過程中加入氟化物也會給不銹鋼炊具帶來水漬,如果洗完鍋后擦干就不會有水漬問題,如果有水漬,可以用一點蘇打粉擦拭不銹鋼鍋,然后沖洗干凈,用一塊干凈的布擦干,或者也可以把鍋泡在醋中,然后用為溫和的清潔劑和軟布來清潔.用燒煮的方法去除嚴重的燒痕,如果不銹鋼炊具的燒痕不能用蘇打或者肥皂擦去,那么您可以試試將他們燒煮掉,在鍋中接足夠多的水,能夠蓋住燒痕,然后在火上燒開,想水中加幾調羹鹽,關火,等幾小時,將水倒掉,然后用清潔布擦除掉燒痕,如果燒痕仍然還在,您可以重復這個過程,只能在水已經燒開后再加鹽,如果在冷水中加鹽,可能對金屬表面有影響,出來鹽意外,您還可以選擇加白醋,檸檬汁,還有一個有意思的方法是,在有燒痕的鍋里加100%西紅柿汁煮沸,西紅柿天然的酸性可以有助于除去燒痕.