商用廚房設計經(jīng)歷了近三十年摸索，由于沒有專門的培新機構和教材，目前處在經(jīng)驗積累、自學成才、師徒相傳的階段。網(wǎng)上技術群的簡歷，使之正在向整合設計經(jīng)驗、標準規(guī)范、形成原則理論的方向發(fā)展。廚房設計人員已經(jīng)遍布全國各大中城市，文化素質不斷提高，人員隊伍不斷擴大，技術水平迅速提高。專業(yè)技術也由廚房設備技術、廚房平面布局設計，發(fā)展為以平面布局設計為主、多種專業(yè)技術配套的綜合性技術。廚房設計人員普遍希望突破現(xiàn)有的經(jīng)驗積累的壁壘，尋求快速提升途徑。因此，目前的廚房設計行業(yè)急需將設計經(jīng)驗整合提升，在科學理論指導下迅速提高設計水平；急需在專門的商用廚房設計標準的規(guī)范下，有完整明確的法規(guī)依據(jù)地開展設計工作；急需將商用廚房的設計工作納入國家的規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學化的軌道。在商用廚房設計技術領域，改變低層次、低效成長的技術狀態(tài)，形成比較高效的技術，還需要很多努力與時間。

食堂廚房應符合工作流程,方便快捷的原則食堂廚房功能區(qū)設置按照儲存、粗加工、熱加工、主食間、涼菜間、化驗室、垃圾房的順序設置,工作流程順暢,避免回流.廚具設備擺放符合員工操作的一般流程,廚具設備使用方便易于操作.符合人機工程學原理,舒適環(huán)保,易清潔,提高工作環(huán)境和效率.定西商用美廚蒸飯車 食堂廚房工程應合理配置,經(jīng)濟實用的原則各功能間要按需設置,不要過大或過小、過多過少.設備質量不能太次,滿足預算的情況下,選擇合適型號,高質量的設備.要保證經(jīng)久耐用,牢固可靠.廚房設備遵循環(huán)保節(jié)能的原則排煙設備凈化設備要慎重選擇,不能對環(huán)境造成污染,要符合國家相關規(guī)范要求;排污口要加設隔油網(wǎng)、防鼠網(wǎng);采用設備采用節(jié)能設備,可以降低成本.同時設備安裝時要進行消聲除燥處理.

選好地址不等于選好的店鋪.店鋪是千挑萬選出來的,除了地址,各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值,了解停車位、水電氣、有線電視、網(wǎng)絡等基本設施是否完善,避免以后頻頻出錯.完善廚房設備,出美味干凈衛(wèi)生食物完善廚房設備,可以根據(jù)自己廚房大小的需親采購廚房設備用具.其中包括了很多種類的產(chǎn)品、機械設備,其中包括了以下幾大幾個系列.最常見產(chǎn)品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜.排煙系統(tǒng)系列,排煙是國家有規(guī)定的必須的 廚房設備中的重要一項.調理設備系列,此類設備數(shù)量比較多,名稱也很多.制冷保溫系列,價格幾萬到幾十萬不等可以找甘肅鑫興廚房設備公司采購,那里擁有完善的廚房設備,承接各大廚房項目工程,一站式采購等

酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備.它的特點是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質.其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.分類商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備.灶具設備目前用的比較多的是醇基灶具,也有一小部份柴油灶具、天然氣或者液化氣灶.其中,最常見產(chǎn)品有,雙炒單溫灶,雙炒雙溫灶,單炒單溫炒灶,雙眼和單眼的低湯灶,煲仔爐、單門、雙門以及三門蒸柜等.日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等.這些設備一般要經(jīng)過相關的檢測,方可使用.隨著醇基灶具節(jié)能靜音高效方向的發(fā)展,現(xiàn)在已有一大部分廚房開始使用醇基灶具,綠色環(huán)保,節(jié)省成本,將是未來的發(fā)展趨勢,甚至在建設初期就規(guī)劃好醇油灶具配置.排煙通風設備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設施.常見的設備有豪華煙罩,運水煙罩,油煙凈化器,風機等設備,此類的設備的安裝要根據(jù)燃氣設備的多少以及面積來測算,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量.衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測