酒店、飯店、餐廳涉及的廚房工程，所需要的廚房設(shè)備，涉及設(shè)備種類繁多，還要考慮設(shè)備規(guī)格，功率，容量等多方面。蘭州廚房設(shè)備可分為以下五類：

烹飪用具。目前正在使用更多的天然氣或液化氣灶，其中最常見的產(chǎn)品有：雙頭單面爐，雙頭雙尾爐，單頭單面爐，雙頭和單頭低湯爐，單門，雙門和三門蒸籠。設(shè)備在使用前一般都經(jīng)過相關(guān)測試。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，少數(shù)廚房開始使用電磁加熱板，綠色環(huán)保和節(jié)約成本將是未來的發(fā)展趨勢。

 排煙通風(fēng)。為了食品衛(wèi)生和廚房員工的健康，每個(gè)廚房都必須使用排煙系統(tǒng)。常見的設(shè)備包括豪華頭罩，水罩，油煙凈化器，風(fēng)扇和其他設(shè)備。此類設(shè)備的安裝應(yīng)根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的數(shù)量和面積計(jì)算，并且必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20％才能保證空氣。質(zhì)量方面，衛(wèi)生部門還有專門的現(xiàn)場檢查。

調(diào)節(jié)設(shè)備。這類設(shè)備的數(shù)量比較大，而且有很多名稱。主要有工作臺(tái)架，用于切菜，蔬菜和米粉。常用的有手術(shù)臺(tái)，米線架，3-5層碗架，面桌，游泳池等設(shè)備，主要是不銹鋼制品。

機(jī)械設(shè)備。這里使用一些小型機(jī)械設(shè)備。最常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，揉面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等。這些機(jī)械品牌功能多種多樣，功能也不均勻。一般來說，它們根據(jù)廚房的等級配備。

制冷保溫設(shè)備。為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以四門、六門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。

綜上所述，一個(gè)合格的酒店、飯店、餐廳，甘肅廚房設(shè)備就是必需品。