可以解決配送和客服問題，幫助消費(fèi)者反饋意見，以便于商家及時(shí)調(diào)整，很大程度提高服務(wù)質(zhì)量。

外賣最關(guān)鍵的痛點(diǎn)是配送，外賣平臺(tái)配送無法覆蓋早餐和夜宵時(shí)段，共享商業(yè)廚房做的是平臺(tái)的補(bǔ)充，平臺(tái)無法配送的時(shí)間段，依然能夠提供配送服務(wù)。

蘭州廚房設(shè)備認(rèn)為，共享商業(yè)廚房模式的興起，從一定程度上解決了外賣行業(yè)的困局。餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)實(shí)，讓諸多商家依托外賣來增加人氣和銷售。

外賣平臺(tái)盡管能為餐飲帶來不少訂單和收入，但是很難監(jiān)管到食材源頭和商家的衛(wèi)生狀況，這就為食品安全埋下了不少隱患。簡(jiǎn)單的信息匹配和對(duì)接，送餐過程也容易出現(xiàn)不少問題。

共享商業(yè)廚房提供的餐飲外賣產(chǎn)業(yè)鏈上下游服務(wù)，幾乎囊括了餐飲所有環(huán)節(jié)的整套解決方案。不少外地品牌，可以利用共享商業(yè)廚房低成本便捷的優(yōu)勢(shì)，在當(dāng)?shù)乜焖贁U(kuò)張，搶占市場(chǎng)份額。

共享商業(yè)廚房未來趨勢(shì)

1、拓展增量市場(chǎng)是基礎(chǔ)

不管是共享商業(yè)廚房還是私廚平臺(tái)，做的都是增量市場(chǎng)，意味著全新的供給，是撬動(dòng)行業(yè)現(xiàn)有格局的核武器。

對(duì)于存量市場(chǎng)來說，當(dāng)供給端的共享商業(yè)廚房達(dá)到一定規(guī)模后，品牌連鎖和高端餐飲的市場(chǎng)依然很難被動(dòng)搖，最可能受到威脅的是大量中小餐館。因此，這可能是一條從餐飲行業(yè)底層開始的產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)，包括成本結(jié)構(gòu)重塑、供應(yīng)鏈改造等。

2、深耕場(chǎng)景拓展是關(guān)鍵

對(duì)于一個(gè)平臺(tái)來說，如果能夠在這個(gè)新的市場(chǎng)中跑出規(guī)模，它便將擁有話語權(quán)，并有機(jī)會(huì)基于現(xiàn)有的業(yè)務(wù)邏輯和平臺(tái)規(guī)則逐漸長(zhǎng)出一個(gè)完整的生態(tài)。

以一個(gè)業(yè)務(wù)形態(tài)切入一個(gè)市場(chǎng)，但處于某個(gè)市場(chǎng)中的用戶的需求是多維的，最終能對(duì)市場(chǎng)造成沖擊則需要從多個(gè)場(chǎng)景覆蓋用戶的需求。

對(duì)于共享商業(yè)廚房來說，從外賣向堂食拓展;建設(shè)自己的農(nóng)產(chǎn)品基地，控制供應(yīng)鏈源頭;做自己的餐飲品牌;與中高端餐飲合作，做送餐業(yè)務(wù);做快遞業(yè)務(wù)等。最終，平臺(tái)上的一切業(yè)務(wù)形態(tài)和使用場(chǎng)景都將圍繞供需兩端的需求而展開。

3、資本加持是動(dòng)因

O2O行業(yè)對(duì)資本的依賴程度非常高，做O2O幾乎少不了補(bǔ)貼戰(zhàn)。發(fā)展最快的共享商業(yè)廚房是熊貓星廚，2016年10月已完成千萬級(jí)Pre-A輪融資，目前正在籌備A輪融資。在北京共有鋪店18家，覆蓋多個(gè)重點(diǎn)商圈，旗下加盟品牌超過100家，在B端市場(chǎng)已經(jīng)積累了一定的品牌影響力。

資本的加持，幫助它進(jìn)一步快速擴(kuò)大規(guī)模，形成網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)。一個(gè)無法形成規(guī)模的增量市場(chǎng)是難以對(duì)現(xiàn)有行業(yè)格局造成影響的。

餐語餐謀認(rèn)為，資本追求的不僅是規(guī)模，他們也想看到差異。共享商業(yè)廚房還要做更多重度的服務(wù)才會(huì)得到資本的更加青睞。

外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，共享商業(yè)廚房四兩撥千斤

今年3月份發(fā)布的年度外賣行業(yè)報(bào)告顯示，三大平臺(tái)已經(jīng)形成外賣市場(chǎng)寡頭壟斷格局，流量爭(zhēng)奪已基本結(jié)束，外賣進(jìn)入下半場(chǎng)，平臺(tái)比拼的規(guī)則已悄然發(fā)生改變，下階段的競(jìng)爭(zhēng)將主要圍繞外賣的品質(zhì)和安全等方面展開。

隨著平臺(tái)方面的競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，外賣商戶之間的競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)從“價(jià)格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)到“品牌戰(zhàn)”，外賣食品安全、用戶體驗(yàn)將成為商戶競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)。由于共享商業(yè)廚房模式，本身采取標(biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)模式，食品品質(zhì)和服務(wù)等方面更有保障，也更容易在新的賽道中勝出。