廚房設(shè)備的選擇是酒店廚房工程的重要環(huán)節(jié)。酒店廚房設(shè)備廚房設(shè)計(jì)的選擇標(biāo)準(zhǔn)是從設(shè)備采購中對(duì)產(chǎn)品的評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)應(yīng)盡可能多樣化，蘭州廚房設(shè)備廠家根據(jù)相應(yīng)評(píng)價(jià)項(xiàng)目的比例，避免不必要的浪費(fèi)和超出預(yù)期。我們可以通過以下六個(gè)方面來制定選擇標(biāo)準(zhǔn)；蘭州廚房設(shè)備廠家一、費(fèi)用人們?cè)诳紤]成本時(shí)，只考慮購買價(jià)格，這是不完面的，從而造成很大的麻煩。綜合考慮問題的方式應(yīng)該是考慮成本，包括以下幾個(gè)方面。(1)購買價(jià)格、工廠自有或商店標(biāo)明的價(jià)格；(2)安裝費(fèi)用，屬于工程費(fèi)用，往往根據(jù)設(shè)備的采購價(jià)格來估算；(3)運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、包裝費(fèi)。免費(fèi)送貨和自付費(fèi)在這個(gè)項(xiàng)目上會(huì)有很大的不同；(4)修理費(fèi)用。這包括保修期的長短以及保修期內(nèi)是否免費(fèi)更換零件；(5)籌資費(fèi)用。這包括貸款或借款的利息；(6)運(yùn)營成本。這包括新設(shè)備投入使用時(shí)的人力、物力和培訓(xùn)費(fèi)用；

酒店廚房設(shè)計(jì)

二、蘭州廚房設(shè)備性能這主要取決于設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫的一致，是否能滿足餐廳的要求。酒店廚房設(shè)計(jì)同時(shí)也要看指標(biāo)能持續(xù)多久，性能和價(jià)格成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，我們可以參考如下：看設(shè)備的實(shí)際運(yùn)行狀態(tài)；爭(zhēng)取設(shè)備試用期；了解有關(guān)使用此設(shè)備的用戶體驗(yàn)和聲譽(yù)的更多信息。三、酒店廚房設(shè)計(jì)安全和健康廚房設(shè)備安全方面，需要考慮操作人員使用是否安全，是否有防止各種事故的防護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)關(guān)機(jī)、自動(dòng)報(bào)警、接地線等。衛(wèi)生方面，炒菜機(jī)要用不引起有毒遷移的材料，內(nèi)壁要用不銹鋼板。設(shè)備內(nèi)壁嚴(yán)禁使用鍍鋅板或油漆。四、易于使用購買機(jī)械設(shè)備時(shí)，選擇操作簡單、方便快捷的。五、廚房設(shè)備節(jié)能由于國家對(duì)排放的調(diào)控力度越來越大，節(jié)能已經(jīng)成為節(jié)能性能良好的主流設(shè)備，其特點(diǎn)是熱效率高、能量利用率高、能耗低。例如，壓力油炸可以節(jié)省一半的烹飪時(shí)間和50%的節(jié)能。六、廚房設(shè)計(jì)給自動(dòng)控制留有余地在現(xiàn)代餐廳中，電腦控制勢(shì)在必行，所以在近期購買設(shè)備時(shí)，要考慮是否配備電腦控制接口，以避免日后設(shè)備控制出現(xiàn)麻煩。